许多年轻人喜欢吃妈妈做的鱼汤。我妈妈做的汤是白色的，很香。自己做的鱼汤总有一股腥味。鲫鱼汤做之前一定要炒好，这样汤会更白，味道更正。鲫鱼也可以和其他几种配料一起做汤。本文介绍了蛋羹鲫鱼汤的做法和去腥提味的方法。让我们来看看。
奶油鱼汤
食品原料
鲫鱼1条、花椒5粒、蛋黄酱20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
食物特色
1、鲫鱼切开后，清洗干净备用。
2.将鲫鱼放入30%的热油中，去除鲫鱼的腥味。
3.加入适量的水和调味料，小火炖40分钟。
4. 加入少许蛋奶糊，使汤白稠，入味更佳。做 P.S
鸡蛋奶粉可以在市场上买到。如果想要更多的方便和营养，用牛奶代替鸡蛋奶粉也是不错的选择。
炖鱼汤的做法如下：
1、将鱼去鳞、去内脏（一般情况下，可以请卖鱼的人处理好），洗净，在家里用刀把鱼切开，不要切，或者把鱼分成几块。
2.豆腐洗净，切块。最好把它切成大块，以防炖。
3.准备好，韭菜、姜洗净，切好，香菜切段。
4.锅里倒油，开大火，等油冒烟了，把鱼轻轻滑到锅边，大约两分钟后翻面再煎两分钟，放几片姜片炒一会，然后一次加足量的水，加入葱段，一小半勺醋和糖，大火煮开。
5、加入豆腐、盐、少许鸡精，继续大火熬煮，三五分钟后汤色变白。
6. 继续大火煮五分钟左右，然后改中火煮5到10分钟左右。上菜前撒上一些切碎的葱。
四种去除鱼腥味提高新鲜度的方法
1.如果是炖整鱼，可以先把鱼的两面煎一下。鱼煎好后，加入姜和料酒炒香。加入冷水煮沸，水未沸腾前不要将鱼翻面。小火慢煮至汤变白，加少许醋，上桌前加盐和鸡精，撒上葱花。如果家里没有姜，可以用香菜代替。做法是将鱼两面煎至微黄，放入冷水中煮沸，放入少许香菜，煮熟后捞出香菜。
2.如果用鱼片做汤，可以先用油爆香姜片，加入料酒，放入冷水，待水沸腾后，将鱼片放入锅中。此外，八角豆油锅的使用，不仅可以去除腥味，还可以增加香味。
3.添加配件，如杏鲍菇。香菇都有提味增鲜的功效。杏鲍菇肉厚，质地酥脆，带有淡淡的杏仁香味，非常适合与鱼搭配。
4.鱼头尾用油炸至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，然后将劈开的鱼头放入锅中，用大火将鱼脑“顶”上出，可使汤汁鲜味醇厚，富含多种营养成分。
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