西瓜到现在都不便宜，大家对西瓜的认识和了解也不是那么稀少。除了知道西瓜的果肉可以直接吃外，西瓜皮还有美容养颜等多种功能，除了西瓜皮清洗干净后，剥去外面的绿色外皮，切成小块或切成饺子做饺子。西瓜皮饺子口感清爽，可以治疗高血压。
西瓜皮蛋素饺子的做法
主料：饺子皮650克、西瓜皮700克、鸡蛋6个、香菇15个、虾米适量、辅料适量：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、适量鸡精适量、香油适量、大葱适量、糖醋蒜酱适量
1.准备鸡蛋，饺子皮，香菇，虾米，
2.准备西瓜皮
3.西瓜去皮，去掉绿皮，切丝，切碎，挤出水分，
4、锅中油烧热，放入西瓜皮翻炒，取出。
5. 将虾米用水冲洗干净，放入油锅中煎一会。
6.香菇泡软切碎，放入油锅中翻炒片刻，沥干。
7.5个鸡蛋，加少许料酒，拌匀，放入油锅中翻炒至熟，铲成块，
8. 放入香菇，虾米，敲入一个生鸡蛋，
9. 放入葱花，加盐，先熏，胡椒粉，鸡精，香油，搅拌均匀，
10.西瓜皮蛋素馅就做好了，
11.取一个饺子皮，擀薄，
12、放入适量的西瓜皮和鸡蛋馅，
13.包饺子，
14. 锅中水烧开，放入饺子胚，大火烧开，冷水过两遍，煮开即可食用。
15.吃的时候蘸上糖醋蒜酱。
西瓜的功效与作用
西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦之功效，主要用于主治胸膈气滞，痞满不适，小便不利，口鼻生疮，发热。中暑、宿醉毒素等症。
西瓜具有生津、消烦、止渴、消暑、清肺胃、利小便、助消化、促进新陈代谢等作用。肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿、中暑、发热、出汗多、口渴的人多吃，孕妇可以适当吃，缓解孕期水肿。
西瓜中所含的糖、盐、酸等物质，具有治疗肾炎、降血压的作用。
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