官塘包是一种历史悠久的食品。经过几千年的发展，官塘宝的制作工艺更加精良，也发展出了不同的种类。如果说哪种汤圆最好吃，那就是水晶汤圆。一颗颗看起来晶莹剔透，非常开胃。学习如何制作汤饺子相对简单。以下方法是最真实的方法。
练习一个
主要成分
新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1个。
辅料
生姜25克，大葱50克，盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤适量，葱叶、红樱桃各少许。
1.制作皮肤果冻
猪皮洗净，放入高压锅，加鲜汤，加姜，葱，精盐，胡椒粉，料酒，鸡精，盖上锅盖，大火压至猪皮成汁，开盖冷却后，将配料渣打散，将汤倒入方盘中，待凉后放入冰箱冷藏成皮冻，再切成直径2厘米的小球，一共12个.
2.制作馅料
冬瓜去皮，切成15厘米见方的块，再切成大片，一共12片，用盐水浸泡10分钟左右；将火腿、黄瓜皮和蛋皮切成细条；将葱叶放入开水锅中焯一下，撕成细丝；将红樱桃切碎。
3.做馅
先将切好的果冻擀成圆球，先裹上一层干淀粉，再裹上一层鱼粉，再均匀蘸上火腿丝、黄瓜丝、鸡蛋丝，包入泡软的冬瓜片中间，将葱叶扎成石榴包，顶部用樱桃装饰，形成绿色水晶汤包。在笼子里用大火蒸5分钟左右，取出放在盘子里。
4.做汤
烧热净锅，加少许鲜汤烧开，加盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，倒入锅中，倒在水晶汤袋上即可食用。
练习2
1 主要成分
面粉1000克，温水600克，五花肉700克，冷冻猪皮280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，猪油100克
2个配件
料酒6克、香油8克、白糖5克、葱花、姜末5克、精盐15克、花椒、味精各1克
1.面粉中加水揉匀，静置片刻；
2. 猪肉剁成肉末，蟹肉剁碎，锅内加入猪油烧热，加入蟹肉、蟹黄、姜末，翻炒蟹油，拌入肉末、果冻、酱油酱料、料酒等形成馅料；
3、将面团擀成长条，每50克擀成4个面皮，擀成圆皮，加入馅揉成折叠袋，放在蒸笼上大火蒸10分钟.
练习三
猪后腿肉，五花肉上的大块皮，雌蟹高筋面，盐，饱和碱水，猪皮，清洗干净后，加入料酒，老抽，葱姜，煮熟即可皮汤；冷切后冷冻5小时，冻入皮，取出切碎，加入拌好的肉末，加入蟹黄、蟹肉，加入适量盐和鸡粉拌匀，待用；一公斤高筋面粉，加适量盐，如果觉得有点咸，加一勺饱和碱水，加冷水和成面团，静置两个小时，放入面团，把皮擀开，包好定型，然后放在笼子上。
这种汤圆虽然个头大，但汤汁多，传热快。另外，也表示不能蒸过头，汤太多，变成水汽；如果体积变大，汤包也会裂开。兴旺发达，气喘吁吁，六分钟就够了。不过这个方法一定要以未央宝店的馒头为主，否则很容易断汤。
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