东北冷豆腐是东北的家常菜之一。它制作简单，营养价值丰富，口感清爽爽滑。它在现代人中很受欢迎。豆腐要切好，鲜葱切好备用，豆腐放入盘中加入葱、姜、蒜、酱油调味，再加入鲜葱拌匀。口味清淡爽口，适合聚会用餐或休闲小吃。
东北冷豆腐的做法
豆腐与葱混合的做法
1. 小葱准备好，去掉黄叶。请注意，青葱和青葱之间是有区别的。
2、小葱去根洗净，准备适量大葱备用。
3、红葱头切段，注意不要切太多，2cm-3cm左右的段为宜，这样豆腐口感好，视觉效果好。
4.豆腐做好，用冷水冲洗干净。
5. 豆腐中加入适量的盐、酱油和香油。
6. 用叉子将豆腐压碎。
7. 直到全部如图所示切成小块，拌匀调味，豆腐入味。
8. 将红葱头均匀加入豆腐中，用筷子搅拌均匀。
好啦，一盘好吃的东北小葱拌豆腐，洋葱味，加豆腐味
吃豆腐有什么好处
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，能促进体内毒素的排出，使皮肤白皙光滑。
2.更年期的“保护者”
有效预防骨质疏松症、乳腺癌和前列腺癌的发生。
3.增加食欲
豆腐脑中所含的大量矿物质和微量元素，除了有效促进肠胃消化外，还有利于增进食欲。
4.减少心血管疾病
其中所含的不饱和脂肪酸可以分解附着在血管壁上的胆固醇，不仅可以减少心血管疾病的发生，而且对肾脏也有保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5.补钙
豆腐是补钙的好选择。与牛奶相比，豆腐或豆浆更适合中国人的体质，因为很多中国人都有乳糖不耐症。
豆腐的禁忌
不要吃太多，吃多了会出现以下症状：
1、促进肾功能下降
植物蛋白被人体摄入后，大部分代谢成含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期吃豆腐多，植物蛋白摄入过多，势必造成体内氮素过多浪费，加重肾脏负担。尤其是肾脏排泄能力下降的老年人，肾功能可能会进一步下降。
2.促进动脉硬化的形成
美国医学专家指出，豆制品富含蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸能损伤动脉壁的内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
3.消化不良
豆腐含有丰富的蛋白质，一次吃太多，不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
4. 促进痛风发作
豆腐中含有较多的嘌呤，容易引起嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者出现尿酸结石或痛风发作。
5.导致碘缺乏
用来做豆腐的大豆中含有一种叫做皂苷的物质，它不仅可以防止动脉粥样硬化，还可以促进体内碘的排泄。长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏症，导致碘缺乏病。
豆腐的营养价值
1、豆腐的氨基酸和蛋白质含量高，是很好的五谷补品。
2、用来做豆腐的黄豆含油18%左右，大部分可以调成豆腐。
3、每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，以及碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。
5、豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。
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