豆腐炖蛋是一种比较常见的简单家常菜。主要成分是豆腐和鸡蛋。它不仅口感滑爽可口，而且具有丰富的营养价值。非常适合现代人食用。做法也很简单，需要用豆腐和鸡蛋，把豆腐切入高汤，加入鸡蛋，入锅蒸熟，加香油调味，还可以加些葱花。
豆腐蒸蛋
材料
鸡蛋3个、鸡汤375cc、豆腐1个、鸡腿1/2个、酱汁2汤匙、水4汤匙
实践
1.取一个蒸碗，将鸡蛋加入肉汤中搅拌均匀，然后倒入过滤器中，仔细过滤以备后用。
2.豆腐切成小方块；鸡腿洗净，切片后撒少许盐备用。
3、将方法2和方法1的原料放入方法1的蛋液中备用。
4.取蒸锅，将蒸锅中的水烧开，放入蒸碗，盖上锅盖，大火蒸2分钟左右，转中火继续蒸12分钟左右至熟。
5. 将酱汁煮沸，浇在蒸鸡蛋上。
练习 2
食物详情
鸡蛋数量
豆腐适量
适量的水
适量的盐
鸡精
麻油适量
中文名
豆腐炖蛋
食物味道
其他
主要流程
蒸汽
所需的时间
二十分钟
营养分析
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。豆腐是一种滋补、清热、保健食品。常食，可补中益气，清热润燥，生津止渴，清胃。更适合体热体质、口臭口渴、消化不良、发热后正在休养的人群。现代医学证实，豆腐除了有增加营养、助消化、增进食欲的作用外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇有好处。 ，高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和冠心病患者的药膳。它也是儿童、病人和老人的良好食品补充剂。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抗癌的有效成分。
实践
1.豆腐切块，放入碗中备用
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐水继续打发
3. 鸡蛋打入豆腐切好的碗里
4.切碎的洋葱
5. 碗中加入生抽鸡精、香油和葱花
6.锅内倒入适量水，放在蒸锅上，将打好的蛋豆腐放入锅内，一起蒸
7. 蒸18分钟
8. 将蒸好的蛋豆腐放入准备好的酱汁中，浇在上面开始
练习三
材料
豆腐（内酯）40g
鸡蛋（火鸡）76g
调味料
3克盐
1汤匙酱油
3滴芝麻油
麻油半茶匙
86毫升水
1个葱
豆腐炖蛋的做法
1. 在蒸蛋容器中抹上半茶匙香油
2. 将嫩豆腐切成小块，放入蒸蛋容器中
3. 鸡蛋76克轻轻打散，不要用力过猛起泡，加少许盐
4.取温水，感觉微凉。水与蛋液的重量比约为1:1.1
5. 将温水慢慢加入蛋液中，边加边在碗里慢慢画圈。鸡蛋混合物完成。静置约 1 分钟。如果表面气泡过多，可以用勺子将其取出或用厨房纸巾轻轻擦拭。
6. 将蛋液水舀入蒸碗中，轻轻加入，不要起泡。
7、电蒸锅外锅加水后，先预热。当电饭煲产生蒸汽时，将蒸碗放入锅中。
8.用勺子盖在锅的侧面露出一个小缝隙，这样水汽就不会直接滴到蒸鸡蛋上
9. 将炖好的鸡蛋蒸10-12分钟。时间到了就可以拿出来了。炖蛋的柔软度最好。食用前加入葱、香油、生抽等。
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