鸡肉是我们生活中最常见的肉类之一。它不仅营养丰富，而且口感细腻，深受大家的喜爱。鸡肉的吃法有很多种，可以搭配多种食材烹制。新鲜蘑菇烤鸡是一种非常常见的做法。具有补气养血的作用。我们可以学习如何自己做饭。那么，鲜香菇烤鸡的做法是怎样的呢？下面就让我们一起来看看吧。
营养特性
功效：补气养血
原料：鸡肉；蘑菇;干豆豉；姜丝；香葱;
步骤和做法
1、干香菇用清水冲洗干净，去除表面的灰尘。用温水浸泡一小时，浸泡后去蒂，洗净，挤干水分，对半切开。将鸡肉洗净，切成小块；一小把干豆豉，用水冲洗干净，沥干水分，用刀切几下。
2. 炒锅烧热，下油，加入姜丝、葱和干豆豉，翻炒出香味；倒入鸡块，翻炒至鸡肉表面变色，表皮收紧。
3、倒入少许料酒翻炒均匀；然后倒入香菇块，翻炒均匀，翻炒片刻即可。
4. 倒入少许蚝油；倒入泡香菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，不要一起倒）。
5.水的量要加到锅里一半的配料里。如果泡香菇的水不够，可以再倒一些水进去。加少许糖调味。大火烧开后转小火炖；约10分钟，待锅内汤汁浓稠时，撒上葱花即可食用。
提示
将香菇用温水浸泡一个小时左右。浸泡前，将香菇用清水冲洗干净，去除表面的灰尘。泡香菇的水不要倒，去除底部的沉淀物，顶部的透明部分可以用来煮；
晒干的豆豉要用清水洗净，然后用刀剁碎几下，这样在煎炸的过程中豆豉的味道就可以释放出来；
因为豆豉和蚝油有咸味，所以不需要加太多盐。如果味道重，可以根据自己的口味多加一点。
关于蘑菇
蘑菇是香菇的一种。香菇是一个总称，包括香菇、香菇和香辛三种。在质量方面，花菇最好，香菇次之。
为什么叫花菇？
因为它在生长过程中受热胀缩，裂开形成裂痕，干燥后看起来像一朵花，故名花菇。
蘑菇在寒冷的冬天通过吸收树干中的养分慢慢生长。三月，天气突然变暖，还没来得及开裂。它的形成需要比较高的天气，所以也比较珍贵。相对而言，天气越冷，花菇的产量越高，品质也越好。
花菇以其丰富的营养、防病、健身、抗衰老等功效，深受国内外人们的喜爱。
适用于：
一般人都可以食用，特别适合患有尿失禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、黏膜溃疡、皮肤炎症、牙龈坏血病等患者。
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