螃蟹是很多人最喜欢的海鲜之一。人们可以根据自己喜欢的口味制作螃蟹。西红柿是一种营养丰富的水果，也可以用作蔬菜。西红柿含有非常有营养的维生素，可以补充人体所需的各种微量元素。西红柿炖螃蟹是人们通常自己做的一道菜。西红柿炖螃蟹的做法是什么？
西红柿炖活蟹是鲁菜的一道名菜。蟹肉肥厚，西红柿软滑，蟹鲜柿子，融为一体。西红柿炖活蟹以西红柿和螃蟹为主要原料，烹调以炖煮为主。
烹饪过程
生炖
美食素材
主料：海蟹1200克，西红柿500克。
辅料：欧芹50克。
调料：大葱50克，生姜50克，料酒15克，盐5克，味精2克，植物油30克，胡椒粉2克，花椒油适量。
练习
1、活蟹宰杀洗净，剁成块，蟹壳洗净，蟹子留在壳内。
2、西红柿去皮、去蒂，切成滚刀块备用。
3. 香菜切末，待用。
4. 勺子加入植物油烧热，加入葱姜煸香，加入蟹块翻炒，然后煮料酒，加入高汤，盐等调味，待蟹熟煮至八成熟，将西红柿在另一个锅中翻炒几下，即加入蟹勺一起炖至蟹熟柿子变软，淋上花椒油，撒上香菜末，边加热边食用. [1]
营养价值
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用；
芫荽具有养筋活血、强健四肢、滋肝养阴、充胃液的功效。对充血、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹具有抗结核作用，对肺结核的康复大有裨益。
西红柿：西红柿现在是许多人餐桌上的美味佳肴。西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，其中维生素P的含量是蔬菜中最高的，对心血管系统有保护作用，可以降低心脏病的发病率。丰富的番茄红素可以清除自由基，预防前列腺癌；烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。西红柿多汁，可利尿，肾炎患者也应食用。同时，多吃西红柿还有抗衰老的作用，可以保持皮肤白皙。
芫荽：芫荽中含有多种挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去除腥味，增加味道的独特效果。芫荽提取物具有显着的发汗、清热、透疹作用，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进人体出汗透疹。此外，还有调和胃的作用，因为芫荽的辛香升散，能促进肠胃蠕动，有开胃健脾的作用。
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