梅菜口肉是很多人在生活中都喜欢吃的食物，主要是因为梅菜口肉的五花肉不是很油腻，加上梅菜的五花肉可以解油腻，所以大家吃几块也不会影响食欲。至于美菜豆酱的做法，大家可以学习一下，可以提高自己的手艺，自己在家也可以做美菜豆饼，特别适合做开胃菜。
苏联风格
材料：五花肉一块，2磅以上。一袋李子干，用温水浸泡1个多小时
实践：
1 将五花肉切成麻将块的一半大小，用料酒浸泡半小时
2 锅中放入冷水，去除浮渣，待水沸腾后煮5-10分钟。这个时间取决于肉的大小和肉的数量。打开盖子烹饪。这样一来，料酒里的酒味和肉的腥味就一起去了，我也不喜欢砸锅了。
3 将煮好的五花肉用温水冲洗干净。
4准备材料：八角又称八角、大蒜、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒。同时，将晒干的梅干洗净。
5 用冷油烧热平底锅，开中火
6 加入冰糖以外的调味料。炒香，如果觉得火太大，可以调小一点。
7 加入冰糖继续翻炒至冰糖开始融化，不需要全部融化
8 加入生抽继续翻炒
9 2分钟后加入五花肉，用筷子搅拌均匀，让每一块五花肉都被食材覆盖
10 再翻炒几分钟，将洗干净的梅子洗干净，继续用筷子翻炒片刻
11 将锅放入碗中，放入高压锅，晾20分钟。自然冷却，取出碗。
12 将碗放入锅中，加盐收汁。
粤语练习
梅干菜扣的做法是去皮和猪肉上的毛，洗净备用。
将炸好的肉放凉片刻，切成5-8毫米的块，锅内热油，加入沥干的梅干，翻炒至香，加入少量白糖，生抽调味（味道不要太咸）），将切好的肉块，带皮的一面朝下，放入一个圆碗中。均匀撒上少量白糖，加盐调味（腌制后味道很好），然后将炒好的梅子和干菜铺在表面。并用勺子压紧，蒸锅里放冷水，盖上碗，不要盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟，在盘底放几片生菜。也可以在盘子底部放另一种蔬菜，把蒸好的肉汁倒出来放在一个小碗里，然后把肉碗倒过来。可以看到皮肤起皱了，然后蒸出来。肉汁，倒回锅里，调少许水和淀粉，勾芡，浇在肉粉上（不喜欢浓稠的菜，这步可以省略）
1.肉第一次煮熟的时候，加入一些香料，生抽和冰糖腌一下，味道会更好。
2.蒸的时间还是比较长的，肉块明显缩水，里面的油也蒸出来了，比较松软不油腻。
3.蒸的时候肉碗不用盖。只有让水蒸气进入碗中，才能蒸出美味的肉汁。
4、煎炸时注意不要被油溅到。
5、吃完肉后，可以喝点普洱茶，一来可以解油腻，二来可以帮助去脂肪。
湖南实践
材料
五花肉、梅干、2颗八角、油、料酒、盐、黑酱油、糖、水
实践
1. 将梅干浸泡（在水中浸泡一小时，然后换水冲洗）。油锅再次加热后，将肉加入油中，煎一会儿。
2. 加入少许料酒再次炒香，倒入梅干再次翻炒，加水加入八角煮。
3.开盖后转中小火，继续煮至剩一半水，加入盐、黑酱油、糖，再转小火炖至肉、菜软烂，留少许汤汁拌饭。
尖端：
湖南人吃的五花肉就是把五花肉切成薄片（肥肉很多）用油炸至皮微微起泡后剁成块。梅干菜在炒过肉和调味的油里炒，再炒肉。把它盖在李子蔬菜上，在水中蒸一个多小时。肉松脆后，油会渗入底部的梅干菜中。感觉耗油太多了，用老式煤炉蒸就好了，会比较油腻。
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