相信很多人都没吃过这种脆饼。这是一些北方特色小吃。如果你想吃它，你可以学习如何制作它。酥饼最重要的是口感更脆，这与烤皮的温度和拌面的过程有关。因此，如果你学会了这两个过程，你做的脆饼会是最好吃的。下面我们来看看如何让脆饼更香脆。
面粉、梅干菜、猪油丁、芝麻、酵母面、植物油、焦糖浆、精盐、碱面、白面粉5.75kg
碱面7.5克，菜籽油1.5公斤，花椒油50克。
二、练习步骤
1、制作薯片：在锅中加热250克菜籽油，从炉中取出，慢慢倒入750克白面粉，快速搅拌均匀。
将其从锅中取出，放入锅中以备后用。
2、拌面：将剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15公斤水（60%冷水，40%开水）溶解碱性面条，先倒入60%碱性水，反复搅拌面条，再倒入25%温水，揉成有光泽的硬面团表面，然后洒上剩余的碱水，用拳头压在面团上，使碱水渗入面团。然后将面团移到面板上用力揉至有韧性，拉长，抹上清油，挑成100个重约65克的面团。一根一根地卷成约12厘米长的条。
3、做蛋糕：将长条压平，然后用小擀面杖擀成5厘米左右宽的小块，每块抹上7.5克糕点，撒上0.5克盐和胡椒粉，提起右脸用右手。向外拉，然后对折三折，每折长约20厘米，然后从右向左卷起。擀的时候，用右手手指稍微拉长一点，左手两指撑住面团的两面。把两边擀开，擀成10层以上，然后把剩下的面条拉细，铺上酥皮，拧成蜗牛状（一个酥皮应该长4米左右）。
4、打顶：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。锅中倒入50克油，将小圆饼一个个放入锅中。平底锅下的火力要均匀分布。散落在四周。蜈蚣身上的火力集中在蜈蚣的中央，从而将酥饼的心脏托起，使其上升。大约3分钟后，取出扇贝，在酥饼上倒50克油，根据火的颜色，一点一点地改变位置，防止烧焦。均匀地，两面都变成棕色，然后上桌。
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