苦瓜蒸鸡蛋之类的东西，要先把苦瓜挤成汁，再把蛋液和苦瓜汁混合，加盐等调味，蒸熟食用。苦瓜蒸鸡蛋吃起来有点苦，但对清热解毒、调理肠胃很有好处。
<强> 1。苦瓜蒸鸡蛋法1
材料：苦瓜半个，鸡蛋2个。
步：
1. 半个苦瓜，挖去苦瓜的果肉和种子，用淡盐水浸泡一小时后切碎。
2.鸡蛋打散，加少许盐，将苦瓜和鸡蛋液一起倒入碗中，搅拌均匀。
3.过锣筛（这样蛋液不会产生蛋粉，蒸出来会滑）。
4、放入蒸锅蒸15分钟左右，待蛋液完全凝固后取出。
5. 平底锅烧热少许油，加入葱花，翻炒干贝和虾仁。加入酱油，加少许盐、料酒、糖搅拌均匀。
6. 将炒好的海鲜倒在蒸蛋羹上。
7.吃的时候淋上一点香油和一点酱油，提升口感。
<强> 2。苦瓜蒸蛋练习2
材料：苦瓜、鸡蛋、适量盐。
步：
1、苦瓜用勺子切开，去掉里面的籽，切成薄片。
2. 先将苦瓜片放入油锅中炸熟，然后关火放凉。
3.鸡蛋打散，将苦瓜和盐打匀。
4、放入锅中，煎至两面金黄。
三、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜2个，排骨约1/2斤，生姜6-8片，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量。
实践：
1. 将排骨放入一个大碗中，放入1茶匙酱油、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、1/2茶匙胡椒粉、1茶匙料酒腌制至粘稠状，手是粘稠，加水1汤匙，抓至水分完全吸收，加入1/2茶匙玉米淀粉，抓好，放在密实的盒子里过夜；
2.开锅，开大火放冷水，生姜3-4片，然后立即将排骨放入水中，待水沸腾，肉中的血渗出，起泡水面，用勺子捞出泡沫，煮沸3-5分钟取出，用热水洗去泡沫；
3、同时可以将砂锅放在另一个炉子上，放3-4片生姜，半开水，烧开；
4. 将洗净的排骨放入瓦煲内，盖上锅盖，慢火煮开。这时候可以腾出双手来处理苦瓜，把苦瓜切块；
5.排骨煮软后，倒入苦瓜，撒少许胡椒粉（去腥味），盖上锅盖，小火煮；
6. 煮至苦瓜和排骨变软，上桌时加盐。
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