南瓜蒸蛋羹是我相信大家在生活中应该吃过的食物，主要是因为这种食物的制作方法很简单，而且味道很好，适合大家吃，所以对于南瓜蒸蛋的做法来说， 你可以学习 。要制作南瓜蛋奶冻，只需从南瓜中取出种子，调整鸡蛋混合物，将鸡蛋混合物加入南瓜杯中并用文火炖。
<强> 1。南瓜蛋奶冻
材料：南瓜1个（小）、鸡蛋1个、盐少许、醋适量、香油适量、水适量。
实践：
1. 将西葫芦洗净，切掉顶部的 1/4。
2、用小勺子把南瓜里的籽挖空，然后挖出一小部分果肉，留下1cm左右的厚度。
3、将鸡蛋打入碗中，加入适量温水，温水与蛋液的比例为1：1。做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好。喜欢比较嫩的可以适当加大水的比例，水温50℃左右（不知道加水量的可以用蛋壳盛温水，取半个空蛋壳倒满水倒进去。1个鸡蛋倒入2个半蛋壳的水中）
4、加少许盐调味，盐不要太多，一点点就好。在一个方向上，用水打鸡蛋混合物。
5、用小滤网过滤蛋液去筋，这也是让蛋奶糊变嫩的小窍门。
6. 将蛋液倒入南瓜杯中，盖上保鲜膜。用牙签在保鲜膜上打几个孔。
7、锅里的水烧开，把南瓜杯放进锅里，大火蒸1-2分钟。南瓜蛋液蒸好后转小火蒸8分钟左右。根据个人口味，加入适量香油和醋调味，也可以加入切碎的香葱。趁热享用吧！
<强> 2。小南瓜蛋奶冻
材料：南瓜1个，水适量，蛋清1个。
实践：
1.将南瓜对半切开，取出瓜子（南瓜子可以留着自己炒）；在锅中加入2英寸高的过滤水，加入南瓜，只要水没有覆盖南瓜；炖25 -40分钟，直到南瓜完全煮熟；可以关火，小火；
2、取一半南瓜，去皮捣成泥（可以用机器或手拧），用大勺子和打好的蛋清混合，将另一半南瓜倒入锅中；可以提前放南瓜窝。将锅中的水倒入锅中，小火慢炖至蛋奶糊熟，约5分钟。
3、煮南瓜的水可以喝，也可以做成粥、汤。不要把它扔掉。
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