大家都知道，胡萝卜含有丰富的维生素和胡萝卜素，尤其是对眼睛。甚至还有人参的说法。不过，胡萝卜最好的吃法是油炸，加入油分解胡萝卜素。木耳可以有效降低胆固醇，但木耳和胡萝卜可以一起吃吗？我们通常是这样吃的。凉拌木耳和胡萝卜这道菜也很受欢迎，可以一起吃。
胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常蔬菜。中医认为，它可以补气，健胃消食，强元阳，安五脏。油炸后可在人体内转化为维生素A，提高机体免疫力，间接破坏癌细胞。美国科学家的最新研究也证实，每天吃两根胡萝卜，可使血液胆固醇降低10%～20%；每天吃三个胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。
木耳，味美，可素食或荤食，营养丰富。木耳味甘、性平，具有多种药用价值。可补气强身，有活血化瘀之功效，可预防缺铁性贫血等；可以养血养颜，使皮肤红润容光焕发，可以疏通肠胃，润肠通便，对高血压患者也有帮助。但是吃新鲜的木耳会中毒。
没有科学证实胡萝卜和木耳不能一起吃。有一种小吃叫“什锦双脆木耳”，是以木耳、胡萝卜、青笋为原料的。所以胡萝卜和木耳可以一起吃。
一、萝卜饮食禁忌
1.胡萝卜和白萝卜不适合一起吃
白萝卜的维生素C含量很高，对人体健康很有好处，如果和胡萝卜混在一起，维生素C就会流失。原因是胡萝卜含有一种叫做抗坏血酸的脱酶，它会破坏白萝卜中的维生素C。
2.萝卜和橘子不能一起吃
萝卜摄入人体后，会迅速产生一种叫做硫氰酸盐的物质。橙子中的黄酮类化合物在肠道内转化为羟基苯甲酸和阿魏酸，它们与硫氰酸盐的相互作用加强为硫氰酸，从而抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
3.吃萝卜后不要吃柿子
吃大量含有光敏色素的水果会在肠道内分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体会产生硫氰酸盐抑制甲状腺，从而诱发或引起甲状腺肿大。柿子、梨、苹果、葡萄等水果中含有大量的植物色素。吃完萝卜后，短时间内不要吃这些水果。
4.不要吃带木耳的萝卜
吃东西容易得皮炎。
5、炒胡萝卜忌醋
维生素A是人体发育不可缺少的营养素之一，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但不管是生吃还是煮熟，最多只能吸收一半的维生素A。如果用醋炒胡萝卜，胡萝卜素会被破坏，吸收的维生素A就会减少。
6.萝卜不能和人参一起吃
萝卜属寒食，人参属热药材。两者一起吃会抵消人参的作用。
7、萝卜不能和中药一起吃
吃中药的时候不要吃萝卜。此外，在服用中药丸或中成药时，也要忌吃萝卜，否则会影响药效。
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