练习一
配料食谱卡路里：364（kcal）1块主料豆腐
方法/步骤
根据豆腐的量准备材料。
豆腐切大块，炸至金黄色，捞起。
把所有的豆腐都炒一下，放在一边。
1000毫升水，加入红糖、八角、桂皮、酱油（2.5汤匙）。
将豆腐放入锅中煮至水几乎干。
拿起豆腐，切片，上桌。
将盐水汁（一汤匙）放入一个小碗中。
盐水汁中加入适量酱油、油辣椒、味精、植物油。搅拌均匀后，倒在切好的豆腐上即可食用。
练习二
红烧豆腐是一道名菜，属湘菜（中国红烧菜之都武冈最有名）。买干豆腐后，洗净，放入水中焯一下。取出豆子。把腌料烧开，把豆腐放下，炖十五分钟。再浸泡十分钟。
实践
食材 广式黄豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克）
制作过程 1、将黄豆腐完全放入冷水锅中，盖上锅盖，大火煮至豆腐有许多小孔。当它变成蜂窝状时取出。一定要用冷水煮开，盖上盖子，否则豆腐不会破洞。
其次，把猪排用开水去血。
3. 锅洗干净，放入豆腐，然后将猪排放在豆腐上，加入清汤、酱油、糖，小火炖20分钟左右，取出豆腐切块成片。
练习三
红烧的豆腐
【主料】炸豆腐四块或适量，韭菜四两。
【材料】 腌料：花椒1茶匙、八角2个、老抽2汤匙、生抽2汤匙、糖1茶匙、水2杯。
【实践】
1. 韭菜洗净，滴干水，放入沸水中煮沸，切成小段放在盘子上，淋少许熟油。
2. 将炸好的豆腐放入沸水中煮2分钟。把滴下来的水拿出来，用叉子戳几个小洞，方便入味。
3. 把腌料煮沸，放下豆腐弄湿，炖15分钟。烹饪时无需覆盖。但要翻转，取出再浸泡十分钟。把切好的块捡起来放在韭菜上，淋上一点腌料，热吃冷吃。剩下的腌料可以留着备用。
【评论】
如果你有卤鹅腌料，你可以把豆腐放在卤鹅腌料里，而不是这个食谱里的腌料。
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