豆腐年糕，又名嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的传统小吃。属于节日食品。顾名思义，就是以豆腐为辅料的汤年糕，由来已久在民间流行。嵊州豆腐年糕起源于嵊州，最正宗，色香味俱全，后来传遍嵊州。
成分
嵊州特产年糕、特产酱菜、瘦肉、竹笋、大蒜、鸡蛋、豆腐（最好是软豆腐）。年糕的量与所有其他调味料的比例应为1：1
如何
步骤一：嵊州特产年糕切成小条（粗细应该是筷子的大小）。将特制的咸菜切成1厘米长，将竹笋切成约米糕长度的笋丝，鸡蛋打匀。大蒜切成泡菜的长度，瘦肉切丝，用料酒腌制（根据习惯，或不）；
第二步：将打好的鸡蛋放入油锅中，摊成蛋饼。最重要的是让它们更薄。然后把它们切成丝。长度适合年糕的长度；
第三步：将年糕放入油锅中翻炒至年糕变软微黄。
第四步：将切好的竹笋放入油锅中翻炒。你需要多一点油来炒竹笋。香味出来后，加入泡菜一起翻炒。泡菜的酸味出来后，关火，然后把刚炸好的蔬菜均匀地铺在锅底，然后加入刚炸好的年糕，倒入开水（水不盖过年糕），打开大火煮沸，然后转中火慢炖。 （把蔬菜铺在锅底，把年糕放在上面，这样在煮的过程中年糕就不会粘锅了）；
第五步：小火慢炖后，加入蒜梗，将豆腐铺在年糕上，加入瘦肉，小火炖一会；
第六步：等汤煮到有点浓稠的时候，加入蒜叶和鸡蛋丝，然后用锅铲开始搅拌；
第七步：汤的浓稠度看个人口味。如果比较稠，可以小火炖一会，然后放少许味精，关火。
第八步：一碗香喷喷的豆腐年糕就做好了；
注意事项
Tip1：做豆腐年糕不需要放太多盐和酱油，因为咸菜是咸的，有颜色的。
Tip2：在某些方面，出锅后在碗里的年糕上加入鸡蛋丝。这种方法用于餐厅看起来不错。如果我们在家里做，我们只需要在第6步中加入大蒜叶，一起加入就可以了。
Tip3：鸡蛋煎饼最好的铺展方式是只摸油锅里的油，但油量不要太多。先把油锅大火烧热，小火倒入鸡蛋，快速填满油锅，然后转中火，让鸡蛋慢慢凝固。注意加热均匀！
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