练习一
青菜豆腐材料 青菜豆腐做法
Step 1：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟
第二步：锅烧热，加入油至50%大火，加入青菜根快速翻炒，再加入青菜叶快速翻炒。
第3步：当蔬菜出汁时，加入豆腐，盐，搅拌均匀。炒菜的时候速度一定要快，否则容易炒菜。
练习二
配料食谱卡路里：349.5（大卡）主料豆腐200g油菜籽50g
方法/步骤
锅中加入适量油，烧至60%大火，加入花椒、大料，爆香后加入姜丝，烧至80%大火。
倒入白菜，大火翻炒。
翻炒十秒左右，叶子变色了。
将切好的豆腐块推入锅中。豆腐不要煸炒，否则出锅时会很碎。
摇动炒锅，使豆腐浸油并与菜籽均匀分布，加入酱油、醋，加入少量热水，加盐，盖上锅盖，大火炖煮。
大约五分钟后，豆腐色泽浓郁，香气扑鼻。
随时待命。
练习三
材料
500克豆腐
400克小青菜
一片葱
3-4瓣大蒜
2汤匙郫县豆瓣
水淀粉 20ml
植物油适量
常青菜烤豆腐的做法
豆腐切成均匀的方块，葱蒜切片
锅中倒入适量油，80%热时，将豆腐依次煎至冷面呈金黄色。油温要高才能轻松炸出金黄色
锅中倒入油，油热至60%或70%时，将葱、蒜、郫县豆瓣炒香
加入炸好的豆腐和青菜，翻炒至青菜熟
倒入水淀粉勾芡即可食用
提示
炸豆腐时，油温高时，将其炸至金黄色，捞出，再低油温再炸一次，口感更佳；
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