冷薯在南方一些地区也被称为红薯。由于它也是一种生长在土壤中的马铃薯作物，很多人很容易将红薯和凉薯混淆。但豆薯与其他马铃薯作物的不同之处在于它含有丰富的糖分，所以可以直接食用。而如果豆薯存放在过于潮湿的环境中，很容易导致豆薯发芽。那么如果豆薯发芽了，还能吃吗？
豆薯发芽了，不能吃。豆薯是豆科植物，与马铃薯、红薯不属于同一科。这种豆薯虽然也是高淀粉食品，但发芽后对块茎本身的营养价值影响不大，不会产生毒素。它像红薯一样可以食用。
吃发芽豆薯的最佳方法
2、发芽的最好的薯类食品，只要经过发芽的过程，就会变得更糟。豆薯也是如此。发芽的豆薯会变得不那么甜，质地柔软，失去脆性。这种豆薯一直不适合当水果生吃，但可以用来做汤。具体做法：将豆薯的发芽部分挖出，其他部分洗净，去皮，切成小块，放入锅中，煮汤时一起煮，可以增加汤的香味，而且豆薯会也可以煮熟。很面，适合吃。
如何储存豆薯而不发芽
3、干燥避光储存 豆薯通常在常温下储存，但建议选择避光干燥的地方，这样可以抑制豆薯的发芽。当暴露在阳光或潮湿的空气中时，块茎会迅速发芽。当然，豆薯在生活中也可以放在冰箱里，低温也会抑制它的发芽。
如何选择好的红薯
4 1、看颜色：好的豆薯皮呈淡黄色或白色，如果有黑点或颜色较深，就不是好的豆薯，存放时间过长。 2、看外观：长成的豆薯的外观比较光滑饱满。如果外观有更多的沟壑，仍然很深，那就是豆薯长得不太好。 3、看手感：新鲜的豆薯水分充足，用手轻轻一捏，给人一种饱满饱满的感觉，而存放久了的豆薯质地会变软。
微信扫码添加客服