虾是生活中不可缺少的成分。它的营养价值极高，几乎全身都可以食用，而且每个部位的营养重点都不一样。其中，虾皮是补钙的极佳部分。常吃虾皮可以显着提高虾的营养价值。缓解因缺钙引起的骨痛，帮助儿童增强钙的吸收。因此，越来越多的家庭开始在家里准备一些虾皮，而虾皮可以保存多久呢？
虾米的保质期与如何储存有很大关系。
鲜虾皮一般呈白色，无明显氨味。但在家一两个月后，颜色已经变成粉红色，虾皮的氨味很浓。所以如果储存不当，虾米的保质期会缩短到一两个月。
虾皮买好后立即放入冰箱冷藏，吃完再放回冰箱。这可以大大减慢蛋白质分解的速度，保持两三个月的正常口味，降低致癌物的风险。
虾皮的保存方法
我们平时买的虾皮基本都含有一些水分，摸起来有点湿。这样，虾皮中的蛋白质在常温贮藏中很容易滋生细菌和微生物，并且会产生异味。
这样，蛋白质在分解成氨基酸后，会进一步分解成低级胺。低级胺本身具有一定的毒性，会与水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物质——亚硝胺。
因此，如果虾米（包括鱼干和陈腐的腊肉、咸鱼、虾米等）已经尝过味道，则不能食用。
虾皮购买后应立即放入冰箱冷藏保存，可大大减慢蛋白质的分解速度，降低食用风险。但是，很多虾皮产品不够干燥，尤其是在不新鲜之后，亚硝胺类致癌物质的含量很可能会超标。建议将虾皮仔细清洗，去除部分盐分和致癌物质，然后彻底晾干，然后放入冰箱冷藏保存。
微信扫码添加客服