豆薯是一种马铃薯作物，吃法有很多种，大多数人喜欢直接把豆薯带到凉拌或生吃，因为即使生吃，豆薯也有很好的味道。而且豆薯含有丰富的淀粉和蛋白质，所以多吃豆薯有利于润肠通便，补充人体营养。其实凉薯还有一种吃法，就是先把凉薯炒一下再吃。那么凉薯如果炒了应该怎么炒呢？
炸红薯
1. 不用刀将冷土豆削皮。它可以很容易地从茎上剥下来。剥去外皮后，去掉剩余的根部，换刀切成0.3cm厚的片。带皮切好的培根。胡萝卜去皮切片。将黑木耳用冷水浸泡至发毛，去蒂后撕成小芽。切碎的韭菜备用。
2 烧开一小锅水，放入豌豆煮1分钟，然后加入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟，捞出沥干。
3 把炒锅放在火上，加热，倒入油。待油面有轻微波动时，加入培根翻炒至油脂部分呈半透明状，再放入其他材料快速翻炒。
4. 锅中料酒煮熟翻炒两下，然后加入美极鲜生抽翻炒均匀。上桌前，倒入水淀粉，上桌前勾上一层薄薄的肉汁。
不用刀剥豆薯。它可以很容易地从茎上剥下来。剥去外皮后，去掉剩余的根部，换刀切成0.3cm厚的片。带皮切好的培根。胡萝卜去皮切片。将黑木耳用冷水浸泡至发毛，去蒂后撕成小芽。切碎的韭菜备用。
2 烧开一小锅水，放入豌豆煮1分钟，然后加入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟，捞出沥干。
3 把炒锅放在火上，加热，倒入油。待油面有轻微波动时，加入培根翻炒至油脂部分呈半透明状，再放入其他材料快速翻炒。
4. 锅中料酒煮熟翻炒两下，然后加入美极鲜生抽翻炒均匀。上桌前，倒入水淀粉，上桌前勾上一层薄薄的肉汁。
红薯营养丰富，含有多种元素，如钙、铁、锌、铜、磷等人体必需的元素。它还可以降低血压和血脂。
与红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产几千斤，甚至上万斤。因此，在我国南方一些地方，红薯作为主要经济作物种植。
凉薯块根肉质，富含淀粉、糖和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄韧，易剥落，可生食、油炸、饲料。将其加工成鼠尾草粉，具有清凉去热的功效。豆薯的根部具有耐贮性，可以均衡调节蔬菜的年供应量。种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可以提取农药。成熟块根淀粉含量高，可提取淀粉。种子和茎叶含有鱼藤酮（C23H22O6），对人和动物有毒，可用于制造杀虫剂。
豆薯的可食用部分是脂肪块茎，富含糖和蛋白质。据测定，每公斤块茎含有810-880克水分，76-119克碳水化合物，以及一些矿物质和维生素。其肉色白、嫩脆、甜多汁，可生食、熟食，还可加工成鼠尾草粉，具有清凉去热的功效。
豆薯根是耐储存的，可以调节蔬菜供应。印度和东南亚国家也吃它的嫩豆荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可用于提取农药。
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