很多人都喜欢酸菜鱼，不仅鱼肉很嫩而且味道鲜美，而且酸菜中的乳酸具有开胃、醒酒、去油腻、助消化等作用。经常吃鱼不仅可以变聪明，还能提高视力也很不错，尤其是爱美的女生经常吃鱼，还能美肤，不长胖。
以下是制作鱼类菜肴时使用的一些成分：
1. 罗勒5克，莳萝5克，薄荷5克，陈皮5克，八角5克，桂皮5克，女丁香3克，莳萝3克，此款适合海产品中的鲭鱼鱼制品以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、月桂叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、八角8克香茅、花椒粒5克，将上述调料研磨成粉后，用干辣椒和泡椒炒制的辣椒碎作为淡水鱼的辣椒碎菜，会使鱼吃起来鲜咸。
3、罗勒10克，桂皮5克，莳萝8克，月桂叶5克，罗勒6克，陈皮8克，肉豆蔻5克，八角8克，干10克胡椒粉和5克胡椒粒。装满淡水鱼汤，如酸菜鱼。
酸菜鱼做法
主料：草鱼或鲢鱼
配料：酸菜、酸姜、泡椒、花椒等。
构建步骤
1. 先将鱼加工，洗净后加入黄豆粉、葱姜蒜、料酒和盐腌制。
2. 炒酸菜，锅内热油翻炒，生姜泡辣椒，放入切碎的酸菜，将酸菜炒熟后加水。
3. 煮沸后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头和鱼泡慢慢煮，大约8-10分钟后。然后将剩下的鱼按照先入鱼骨、后入鱼片的顺序放入汤中，但不要用调味料腌制鱼。
4、放鱼骨和鱼片时，要一根一根地放好，不要一起倒进锅里。如果为时已晚，你可以放火烧它。鱼骨和鱼片煮的时间不长，一般煮3-5分钟。
动作
酸菜中的乳酸能提神醒脑，去油腻，能增进食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。同时，白菜变酸，营养也不易流失。不过，酸菜只能偶尔吃。如果人体缺乏维生素C，就应该少吃。长期暴饮暴食可能会导致尿路结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，导致皮肤和嘴唇瘀伤、头痛、头晕和恶心。呕吐、心悸等中毒症状，严重时甚至会导致死亡。
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