芹菜炒香菇不会有毒。芹菜和香菇的成分不会产生冲突，在一起完全没问题。芹菜含有多种维生素和营养物质，如钙、铁和蛋白质。常吃芹菜还可以促进肠胃蠕动、降血压、降血糖、安神，尤其是老年人多吃芹菜是非常好的。
香菇炒芹菜
(1)香菇洗净后，用刀切成两片。芹菜心洗净，斜切成丝。将香菇片和芹菜丝放入一锅沸水中焯透，捞出沥干水分。
(2)起锅烧热，放香油、葱花、姜末，翻炒片刻，加入香菇和芹菜丝，翻炒，加入黄酒，加入味精、酱油、精盐，勾芡淋上湿淀粉，淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。
特点：香气浓郁，清爽可口，益气健胃，解毒降压。
营养成分
芹菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷等矿物质，以及蛋白质、甘露醇和膳食纤维。
叶、茎中还含有芹菜素、佛手柑内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；他们对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗。还能促进胃液分泌，增加食欲。尤其是老年人，由于体力活动少、饮食少、饮水不足等原因，容易出现大便干燥现象。常吃芹菜可刺激肠胃蠕动，促进排便。
<强> 1。芹菜镇静安神 芹菜的功效
从芹菜籽中分离出的碱性成分对动物有镇静作用，对人体有安定作用；口服芹菜或芹菜素可抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁情绪。
<强> 2。芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿活性成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上用芹菜煎剂有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
<强> 3。芹菜平肝降血压
芹菜中含有酸性降压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；采用主动脉弓灌注法，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并能降低血压。导致血压升高。临床上对原发性、妊娠期和绝经期高血压有效。
<强> 4。芹菜补血补虚
芹菜含铁量高。
<强> 5。芹菜清热解毒
在春季干燥的天气里，人们经常感到口干、气喘吁吁、心烦意乱、身体不适。常吃一些芹菜有助于清热解毒，祛病强身。脾气暴躁、皮肤粗糙、经常失眠、头痛的人可以多吃。
6、芹菜也是理想的绿色减肥食品。因为当你在嘴里咀嚼芹菜时，你消耗的能量远远超过芹菜给你的能量。
<强> 7。芹菜防癌抗癌
高浓度时可抑制肠道细菌产生的致癌物。还可以加快粪便在肠道内的运行时间；减少致癌物质与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
<强> 8。芹菜醒酒护胃
芹菜是一种高纤维食物，可以加速胃的消化和消除，然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外，从而缓解胃的压力，并起到醒酒护胃的作用。
9. 口服芹菜或芹菜素可抵消可卡因引起的小鼠兴奋，有助于稳定情绪，消除烦躁情绪
芹菜中所含的芹菜素具有降压作用，其作用主要是颈动脉体化学感受器的反射作用所致。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经热，肝阳上亢，烦躁头晕；热淋、尿浊、小便不利或尿血；月经提前；胃热呕吐，饮食减少。现代用于高血压、乳糜尿等。
<强> 10。芹菜美白护肤
芹菜是一种高纤维食物。它在肠道中被消化产生一种叫做木质素或肠道脂肪的物质，它是一种抗氧化剂。常吃芹菜能有效帮助皮肤抗衰老，达到美白护肤的效果。
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