南瓜的淀粉含量非常丰富，这也是很多人把它作为主食吃的原因，但是南瓜中的脂肪含量很低甚至没有脂肪，所以减肥的人不用担心，可以吃南瓜，但是南瓜中含有一定的糖分，所以不能吃太多，适量摄入对身体有好处。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分，营养丰富。
成分：铬、镍、纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、氨基酸（氟鲁宾、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天冬酰胺、聚乙二醇等）、矿物质（钾、磷、钙、铁、锌、镁、硒、等）、碳水化合物、淀粉、维生素B1、B2、C、F等。
【别名】小麦瓜（《滇南本草》）、南瓜（《全方谱》）、南瓜（《本草原》）、日本瓜（《植物名集》）、北瓜、金丝瓜、冬瓜（《本草纲目》）广州植物志）、府瓜（常用民间草药汇编）、葫芦（《陆川本草》）、番瓜、老缅瓜；窝瓜《中药种植指南》），盘蒲（《江西本草手册》））。
【来源】是葫芦科南瓜的果实。夏秋两季果实成熟时采收。
【生境分布】 栽培于房屋边缘、花园及河滩。全国各地均有售。
【化学成分】果肉含瓜氨酸20.9mg%、精氨酸、天冬氨酸、胡芦巴、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖和甘露醇等。
【性味】甘、温。
①《纲要：甘、温、无毒。
②《药林编尧》：甘酸，性温，微毒。
③《随喜居饮食图》：早收者味甘性温；晚收割机又甜又凉。
【归经】入脾胃经。
①《滇南本草》：入脾胃二经。
②《本草求真》：入脾、胃、肠。
③“物质更新”：入心经。
【功能主治】：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。
①《滇南本草》：行于经络，以利小便。
②《纲要》：补中益气。
③《药林汇编》：益心肺。
④《中药种植指南》：将熟纸敷于干性胸膜炎、肋间神经痛患处，具有消炎镇痛作用。
【用法用量】内服：蒸或捣烂。外用：捣敷。
【注意事项】气滞利湿者忌服。
①《纲要》：多吃脚气、黄疸。
②《随喜菊饮食谱》：病为疟疾、黄疸、痢疾饱足时，脚气窒息，忌产后痤疮。
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