很多人平时都喜欢吃银耳，但是在日常生活中，大家吃的银耳基本都是晒干的，但是很多晒干的银耳都是用硫磺熏蒸的。食用后对人体健康有害。随着物流的快速发展，鲜银耳平时很受欢迎。新鲜的银耳虽然好吃，但很多人都不是自己做的。如何烹制新鲜的银耳？
如何烹制新鲜银耳
首先，从木耳管中挑选新鲜的银耳，采摘时用力一点，以免木耳管的培养屑撒在地上。
用小刀将新鲜银耳根部的黑色部分切干净。
中间黄色部分是银耳的根。不需要切得太深，用这部分做的汤很香脆。
加水浸泡新鲜银耳，加水量应少于银耳。
浸泡十分钟左右。
十分钟后，将浸泡过新鲜银耳的水倒出，用清水将银耳洗净。
用手将银耳碾碎，最好每一部分都能含有银耳的黄根和白叶，这样银耳汤的味道最好。
这样，新鲜的银耳就成了最好的银耳原料，可以用来做银耳红枣汤、炖菜或炒鸡蛋。
银耳的好处和功能
护肤品
可以增强皮肤对损伤的抵抗力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞和组织的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，使皮肤保持水润细嫩。增强皮肤张力，消除皱纹。
银耳中还含有一种类似阿拉伯树胶的物质，对皮肤的角质层有很好的滋养和抗衰老作用。长期食用可使皮下组织丰满，皮肤细腻、润泽、富有弹性。是冬春季美容护肤的好产品。
滋阴补虚
银耳还有滋阴补虚的功效，还能帮助我们补肾养肺。
补虚损，养精益气，润肺肾，用于肺肾阴虚。适用于久病体弱或虚劳补虚者。
养肺护肝
据现代名医介绍，银耳有麦冬的湿而不寒，有玉竹的甘而不腻。是润肺养阴的必备品。临床实践发现，银耳对老年人慢性支气管炎和肺心病有显着疗效。同时可以提高肝脏的解毒功能，保护肝脏，还可以提高人体对辐射的防护和对癌细胞的抑制。
化疗帮助
银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
护发
脱发是一个非常烦人的问题，但你知道吗？银耳可以帮助我们防止脱发。
含蛋白质的食物经胃肠道消化吸收，形成多种氨基酸，是合成毛发角蛋白的必需成分。
加油
含有碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。
大脑
磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓形成。钙，钙是大脑新陈代谢不可缺少的重要物质。
提高免疫力
蛋白质：是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。维生素A：维持上皮和黏膜细胞的完整性，阻断细菌和病毒的侵袭，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡萝卜素：维持上皮和黏膜细胞的完整性，阻断细菌和病毒的侵袭，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
减肥
富含膳食纤维，容易产生饱腹感，还能吸收多余脂肪一起排出。加速新陈代谢，消耗体内脂肪，预防和减少脂肪堆积。低脂肪、低热量，适合减肥或肥胖者。
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