银耳是日常生活中非常常见的美食。很多人平时喜欢用银耳泡汤喝。常吃银耳，不仅有行气活血的功效，还能保护人体肝脏，帮助肝脏解毒。它具有抑制作用，并具有许多健康益处。银耳虽然功效多，但泡银耳时最好用冷水。热水会使银耳的营养成分流失。
银耳是一种菌类食物。如果泡水的水温过高，会使银耳中的一些营养成分流失，破坏银耳中的明胶，影响口感。所以泡银耳的水不建议用热水。最好用冷水浸泡3-4小时，让银耳慢慢吸水。可以最大程度地保留其中所含的营养成分，还可以浸泡银耳中的阿胶，缩短银耳的烹制时间，使银耳口感更脆，煮出来的银耳汤更香。粘性的。
滋补减肥的3款银耳粥：
1.银耳蜂蜜饮料。 20克银耳用冷水浸泡后，洗净，掰成小块，再加入少许蜂蜜，倒入开水中。早晚各一杯，不仅可以美化肌肤，还能加快肠胃消化，及时排出体内毒素。
2.银耳木瓜汤。 20克银耳用冷水浸泡，250克木瓜去皮切块。银耳泡软后，与木瓜一起放入锅中煮2-3小时，再加入冰糖，煮一会关火。这款银耳木瓜汤不仅可以减肥，还可以减肥不缩胸，让身材曲线更美。是女性朋友减肥期间的食物。
3.银耳菊花粥。 10克银耳用冷水泡软待用，再煮粥，倒入银耳一起煮沸，加入3-5朵菊花，再转小火煮10分钟后熄火。这款银耳菊花粥不仅能养颜美容，呵护女性肌肤，还能清洁肠胃，维持生理机能，具有解毒减肥的功效。
如何泡银耳
泡银耳的方法很简单，直接将银耳用冷水或温水浸泡3-4小时，然后用清水洗净即可。具体做法是将银耳的耳根向上放置，使银耳完全浸没在水中，煮至泡软即可。
很多人常常认为热水泡得快，这样更省时间，所以直接用热开水泡，其实这样是不可取的，会影响银耳的口感。
正确的做法是在烹调前一晚或一小时将头发用冷水或温水浸泡，然后除去根部和杂质，以及浸泡过的部分，撕成小朵，煮熟。
需要注意的是，泡好的银耳要一次煮熟，不能冷藏。煮熟的银耳不宜存放太久，需要立即食用。如果泡得太多或煮得太多，可以用多余的银耳做面膜，美容效果不错！
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