银耳本身的营养成分比较丰富，所以可以用来治疗很多疾病。不仅如此，还可以补充体内所需的胶原蛋白，对很多女性朋友很有帮助。比较适合，尤其是做美容的女性，更需要这种成分，对皮肤有很好的滋养作用。
银耳又名银耳、雪耳、银耳等，属于真菌银耳科银耳，是担子菌门中银耳属真菌的子实体，有“真菌之冠”的美誉。银耳子实体为纯白色至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，有弹性。银耳性味甘、淡、中性、无毒。它不仅具有健脾开胃的功效，而且有益于气肠，滋阴润肺。
不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳含有丰富的天然植物胶体，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。银耳起源于四川通江，清代侍女德玲在通江银耳上写下“御香御厨”：“银耳之类的东西，其市场价格极其昂贵，而一小盒银耳通常一两块钱，十两银子就可以买到。
银耳是担子菌门真菌银耳的子实体。银耳由10多片薄而折叠的扁平花瓣组成。银耳子实体为纯白色至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，有弹性，由数片组成，形似菊花、牡丹或绣球花，3～ 3 直径 15 厘米。
干燥时收缩，有角质，硬而脆，呈白色或米色。果层生花瓣表面。担子近球形或近椭圆形，纵隔，夏秋季生于阔叶树的腐木上。
1、银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，人体所需氨基酸的3/4可以提供银耳。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量非常高。每100克银耳中含有643毫克钙和30.4毫克铁。此外，银耳还含有海藻糖、戊糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，具有强身健体的功效。是一种高级滋补品。
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