如果你发现你的银耳底部是黄色的，最好不要吃，因为这可能是银耳病变引起的。如果被摄入，可能会导致一系列中毒。在这种情况下，会对你的身体造成很大的伤害，甚至会导致患者出现胃痛、腹泻等症状。
银耳又名银耳、雪耳、银耳等，属于真菌银耳科银耳，是担子菌门中银耳属真菌的子实体，有“真菌之冠”的美誉。
银耳子实体为纯白色至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，有弹性。
银耳性味甘、淡、中性、无毒。它不仅具有健脾开胃的功效，而且有益于气肠，滋阴润肺。不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳含有丰富的天然植物胶体，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。
变质变黄的银耳是黄杆菌污染所致。一旦变质，它就永远不会被吃掉。由于变质银耳中的毒素是黄杆菌酵母米粉，没有有效的药物治疗，所以必须注意鉴别。食用会引起头晕、胃痛、腹泻等中毒。
变质的银耳不干，一摸就会觉得湿漉漉的。银耳受潮后会发霉变质，并散发出酸味或其他难闻的气味。变质的银耳有辣味。银耳用温水浸泡后，体积迅速膨胀5-10倍，但变质的银耳起水泡后，体积并没有增加多少。完全的。
1、无根豆芽
在生产过程中，除草剂的应用使豆芽无根生长。
而除草剂中含有致癌、致畸、致突变的有害物质。
二、烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会导致人缺氧，引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会引起抽筋、昏迷，甚至危及生命。
3.绿色西红柿
绿色西红柿含有一种叫做茄碱的有毒物质。吃这种未成熟的青番茄，口中会有苦涩的味道。进食后可能会出现恶心、呕吐等中毒症状。生吃更危险。
四、新鲜黄花菜
鲜黄花剧毒，干品无毒。因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种毒素会引起中毒症状，如喉咙干燥、胃灼热和尿血。
如果先用开水焯一下黄花菜，再用冷水浸泡2小时以上，中间换水，新鲜的黄花菜是无毒的。
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