银耳炖鹌鹑蛋是很多人都没有吃过的一道菜，但是这道菜所含的营养成分非常丰富，而且摄入后可以治疗很多疾病，比如感觉身体浮肿，可以试试这种饮食疗法来改善它。即使是失眠多梦，吃这道菜也能逐渐缓解。
国内外临床证实，鹌鹑肉和蛋可辅助治疗水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病。鹌鹑蛋和鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，因此比鸡蛋营养更容易吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养成分相当于1个鸡蛋。鹌鹑蛋还含有芦丁和卵磷脂等可以降低血压的物质。因此，鹌鹑蛋是心血管疾病患者的理想补品。
药理作用
神经衰弱、失眠多梦：早上吃2个鹌鹑蛋，晚上吃2个，规律饮食有效；
治病后贫血体质虚弱：鹌鹑蛋4个，龙眼20克，薏仁30克，大枣10个，红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，去皮备用，锅内加适量水，再加入龙眼、薏米、大枣熬成粥。粥煮好后，加入鹌鹑蛋和红糖即可食用。每天服用一次，持续 60 天；
慢性胃炎：将4个鹌鹑蛋放入250克牛奶中，煮沸，早晚各吃一次。
治疗效果
鹌鹑蛋又甜又扁。
具有补气养血、强身健脑、润泽肌肤的作用。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者有滋补作用；对于贫血和月经不调的女性，其滋补、美容、美肤功能尤为有用。显著地。
食物食谱
银耳鹌鹑蛋
材料：银耳15克，鹌鹑蛋10个，冰糖少许。
制作方法：将银耳洗净，蒸1小时。将鹌鹑蛋用热水煮沸，剥去皮。小铝锅加水和冰糖煮开，糖溶化，加入银耳和鹌鹑蛋煮一会儿，捞出浮沫，盛入碗中。
功效：清热解毒，通便止血。适用于口干、便秘、咯血等患者，对健康人也有抗癌保健作用。
注意事项
鹌鹑蛋被称为长寿的“灵丹妙药”。
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