生活中常见的鱼有三种：鲢鱼、鲢鱼和鲫鱼。在很多人眼里，鲫鱼的营养价值是非常丰富的，所以如果用鲫鱼炖煮，可以最大限度地发挥鲫鱼的营养功效。但是鱼的形状和其他鱼制品差不多，所以很多人在选择鲫鱼的时候往往不知道如何选择。所以这个时候，是时候了解一下鲫鱼的特性了。
鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫鱼，俗名鲫鱼籽、月鲫、土鲫、瘦头、鲶鱼、冷鲶、鲫鱼、鲫鱼、河鲫。[1]常见在欧亚大陆，是常见的淡水鱼，属于鲤科、鲤科、鲤科、鳍鱼亚纲。
鲫鱼经过人工繁育和繁育，可以产生许多新品种。例如，金鱼是由此产生的观赏鱼，学名鲫鱼与野生食用鲫鱼。
鲫鱼主要是杂食性鱼类，以植物为食。肉质细嫩，营养价值高。每百克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的药用价值很高，性平味甘，入胃肾，有中和散结、温胃食、行气的功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年生产。 2-4月和8-12月最丰满的鲫鱼是我国重要的食用鱼之一。 [2] 最大体长约30厘米，栖息深度0～20米。是一种无毒、经济、质优价廉的食用鱼。多产于黄河流域、长江流域和珠江流域，其中以洱海鲫鱼最为著名。
外观特征
头为小鲤，体黑肥（有的为白色），腹大而脊隆起，体长15～20厘米，呈流线型（又称梭型），身高侧平，前半部弯曲，后部轮廓隆起。 ，宽尾柄；腹部圆形，无肉质边缘。头短，吻钝，鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一排，扁平板状，鳞片大，侧线略弯曲。背鳍较长，外缘较直。鳃耙细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100-200只。背鳍和臀鳍的第三棘较粗壮，后缘呈锯齿状。胸鳍末端到达腹鳍起点。尾鳍深分叉，背部银灰色略带黄色光泽，腹部银白色略带黄色，各鳍灰白色。大的可以重一到两磅。它生活在柔软的淤泥中，滋养胃部。三四月份的鲫鱼肉厚，鱼子丰富，味道鲜美。鲫鱼是上等鱼类，生活在池塘、湖泊、河流等淡水水域。根据生长的水域，体色会有所不同。
腹部为淡白色，背部为深灰色。天敌从水面往下看，因为黑色的鱼背和河底的淤泥颜色一样，所以很难被发现；如果天敌从水底往上看，因为白色的鱼肚与天空的颜色相近，很难找到；经常看到有文章描述清晨的“东方鱼肚白”，就是这个原因。它是一种保护色。
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