烧饼在我们身边很常见，街上也经常有卖饼干的小摊。饼干全是焦黄咸咸，外酥里嫩，让人一看就很有食欲。其实每个人都可以在家里自己做饼干，只需要掌握一定的技巧和方法，才能让饼干的口感更好。那么，怎样做饼干才能做到外脆内嫩呢？
面包，柔软易消化，是北方人的日常主食。即使我们不使用旧脂肪，我们仍然可以用干酵母制作美味的蛋糕。
通常我们做面包蛋糕，我们总是喜欢做大的。省时省事，吃得精力充沛。其实我觉得做个微型的更吸引人。准备好的小发糕可以作为主食，也可以作为零食；热食时外酥内嫩，冷食时味道鲜美。
材料：面粉200克、冷水130克、糖5克、酵母2.5克、大葱2根、香肠1根、特级初榨橄榄油少许、盐少许
锅：平底锅
制作过程：
1、将200克面粉放入锅中，2.5克干酵母，130克冷水，少量白糖，为酵母提供发酵所需的营养；
2、先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成更光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基本发酵；
3、面团发酵好后，处理馅料：香肠、大葱准备好；
4、分别切成小方块和丝；
5、发酵好的面团是原来大小的2.5倍，提起面团，底部呈细小均匀的气孔状；
6、将面团取出，放在案板上，撒上适量面粉防止粘连，擀成约2-3毫米薄的长方形面片；
7、倒入适量橄榄油；
8、用手擦拭均匀；
9. 将切好的香肠和葱均匀地撒在面团上；
10、从下往上卷起，封口；
11.用小刀切成大小均匀的小剂量，我一共切了20个；
12. 将切好的一面朝上，用手掌轻轻按压成一个小圆饼，静置15分钟；
13. 平底锅放在火上，倒入少量橄榄油；
14.油稍微温热的时候，可以把小饼的一部分放入锅中，因为是面团，需要留一点空隙来发酵；
15、用中小火加热至底面变硬，蛋糕微微膨胀，即可翻面；
16、锅中倒入一小杯水，转小火；
17、盖上盖子小火炖至水汽蒸发，蛋糕内部完全熟透；
18. 开盖，散去水汽，两面酥脆，出锅。
提示：
1.香肠可以换成自己的肉馅；
2.整个过程不要大火，把火调到中小火，让蛋糕发好，熟透。
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