许多人对威化饼干情有独钟。主要原因是这种饼干味道不错。大多数人出去买威化饼干吃。事实上，他们可以自己制作威化饼干。威化饼干的成分很容易获得，包括小麦粉、淀粉和膨松剂等，制作过程也不是很复杂。您可以按照以下方法在家制作威化饼干。
如何在家自制威化饼：
一种。原辅材料加工：小米粉可以直接用小米粉糊，方便方便。小米面糊是以纯小米为原料，以贝壳为原料，经浸泡湿磨制成面糊，需过100目筛。小麦粉应选用精制面粉，过筛，除去杂质。
湾。面糊的制备：面糊的制备与小米威化饼干的质量密切相关，是生产技术的关键。制造晶片整体料浆需要均匀的空气。通过以这种方式烘烤，获得松散的产品。因此，应按进料顺序操作。先将小米面糊和面粉放入搅拌机中，然后加入适量的水搅拌均匀，再加入膨松剂继续搅拌至混合均匀。面糊的含水量直接影响威化片的质量。并且也在一定程度上影响了操作。如果浆料太稀，就会有太多的边和头，造成浪费。烤出来的单片也太薄了，很容易变脆变废。如果面糊太厚，容易产生缺角的“秃块”，浪费也会增加。因此，应严格控制面糊的浓度。浆料配制时，应控制在一定的温度范围内。如果面糊温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸味，制成的液化单片容易开裂。此外，还要注意拌浆的最佳时间。如果搅拌时间过长，容易造成纸浆“起筋”，使威化片不脆硬。
C。馅料的制备：馅料的主要原料是糖，应先磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化的口感。小米威化饼干的特点是人口即食。 ，糖粉太粗了，吃完不会马上融化，会有粗糙的感觉。糖粉需要通过100-120目筛。
油和糖的比例一般为1：1，但为了防止夹心材料粘得太薄，糖的比例稍大一些。
馅料的制备应使糖粉和人造黄油混合均匀，并通过搅拌填充大量空气，使馅料体积大、松散、白色、比重轻，有利于提高质量成品，降低成本。要求填充物比重为0.6-0.7g/ml，制备的填充物应均匀、细腻、无颗粒。
d。烤盘：将浆料浇注孔放在光碟晶圆烧模上，加热烘烤。威化压片机的烤模温度要均匀，浇注前要预热，使烤模达到要求的温度。如果发现胶片太嫩或太旧，应调整烘箱温度和速度，使颜色一致。温度控制180-200℃。
e.包馅和馅料的均匀度不仅关系到小米威化的品质和口感，对成本也有很大的影响。膜与心的比例要求为1:3。此外，还应注意：①单件和夹好的大件要小心处理； ②色泽老嫩，再涂上夹心，保持面底色泽均匀； ③ 缺角威化片单片应裁切使用，或补齐，保持整齐平整。
F。裁切包装：在裁切机上裁切大块带馅料的半成品，剔除过切碎品，整理好，立即装入塑料袋，密封包装。
微信扫码添加客服