现在人们的生活条件普遍都不错，所以每个人都有吃很多食物的条件。很多人喜欢吃大鱼大肉，经常吃一些油腻的食物。这些东西虽然好吃，但不一定健康。这样吃容易发胖，容易引发各种疾病，比如高血糖、高血压等，所以建议大家多吃素菜。这里有一些非常好的炒素菜食谱。
炒素菜纲：
炒素菜
材料
豌豆、胡萝卜、白菜、木耳、竹笋、金针、香菇。
实践
首先，将木耳、竹笋、金针和香菇用水浇水。注意竹笋和金针要提前泡好，换水去黄气。
1、先将干木耳、竹笋、金针、香菇放入锅中晾干，然后放上去；
2.取炒锅，炒锅放油，放几片生姜，将白菜和胡萝卜放大，翻炒至白菜基本熟；
3.倒入木耳、竹笋、金针、香菇、荷兰豆，取几个口袋；
4.放盐、糖、少许胡椒粉，加一小碗水，盖上锅盖一会儿，倒入一茶匙料酒，翻炒均匀，盛入锅中。
蔬菜翻炒
材料
原料：
1个鸡蛋
蓝豆约75克
大蒜叶约75克
3 黑木耳
实践
1、木耳用热水冲洗干净，蒜叶切段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，切块；
2. 蓝豆对半切开，放半锅水，放1茶匙油和1茶匙盐，水烧开，倒入蓝豆，焯一下，捞出，煮开又是水；
3、放入木耳，焯水，焯水后捞起；
4.把锅放在炉子上，放少许油润锅，倒入木耳和蒜叶，爆开一会儿；
5、倒入蓝豆，加入1/2茶匙精盐、1/4茶匙糖和1/4茶匙胡椒粉，翻炒几下；
6、加入鸡蛋块，在锅边倒入1汤匙料酒，快速掏出几个口袋，从锅中取出。
尖端
1、蓝豆焯水后，将水倒入锅中，不用等水烧开就可以立即捞起，这样蓝豆才会酥脆；
其次，将木耳用油和盐在水中焯一下，可以去除土腥味，使木耳有一点底味。
炒“六君子”——素杂烩
材料
蒜苗2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小段，粉丝一组。
少许蒜瓣，少许盐，香油。
实践
1、将以上六种材料洗净备用，将韭菜、蒜苗切成半寸长；将胡萝卜切丝；
2、将风扇用冷水浸泡20分钟；
3.开水烧开，将粉丝和豆芽放入开水中稍煮片刻，捞出生料，捞出沥干水分；
4、烧热油，爆香蒜瓣，然后按照蒜芽、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅中，翻炒；
5.放少量盐，快开锅时加入香菜；
6. 淋少许香油，开锅，盛盘。
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