过桥米线相信很多人都吃过。过桥米线是滇南特有的小吃，但起源于蒙自地区。过桥米线可以搭配的小菜有很多，做法也五花八门，好吃又不贵。牛肉过桥米线也是很多人的最爱。牛肉含有高蛋白质，能暖胃，补中益气。牛肉过桥米线好吃又简单，那么牛肉过桥米线怎么做呢？
我。牛桥米线做法
1. 干米粉少量洗净，入锅煮至软，捞出控水，放入碗中，加入少许香油拌匀，拌匀防止粘连，待用。
2.番茄一个，洗净，切成四块，香菜洗净切去，备用。
3.锅里放少量油，油微热时，加入西红柿翻炒，然后倒入牛肉汤，煮一会儿，加少许盐调味调味。
4. 将煮好的牛肉汤倒入煮好的米粉中，搅拌均匀，大功告成。
二、其他做法
1. 鸡鸭去内脏，与洗净的猪骨一起放入沸水锅中焯一下，去除血迹。然后在锅中加入2000克水，炖3小时左右。当汤呈乳白色时，将鸡肉和鸭肉取出。 （鸡肉和鸭肉不可煮过头，挪作他用），取汤备用。 2. 将生鸡胸肉和猪里脊肉切成透明的薄片，放在盘子里。将乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，在沸水中煮一会儿，然后将其从盘中取出。豆腐皮用冷水泡软切丝，用沸水焯2分钟，用冷水冲洗干净备用。韭菜洗净，用开水烫一下，取出刀，待用）小葱和香菜用水洗净，切成0.5厘米长的段，装小盘子。
3. 大米浸泡，磨成细粉，蒸熟压成粉丝。然后用开水烫两三分钟就成型，最后用冷水把米粉冲洗干净。每碗使用 150 克。 4、吃时，将20克鸡鸭肉放入深碗中，将锅中的汤舀入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、香油、猪油或鸡鸭油、香辣油，保持碗内较高的温度。上汤后，将鸡肉、猪肉、鱼片依次放入碗中，用筷子轻轻搅拌煮至熟，然后将韭菜放入汤中，加入葱花、香菜末，再放入米饭面条一个接一个。将其加入汤中或趁热食用。各种肉片和韭菜都可以蘸着吃。
微信扫码添加客服