贵州的米粉名扬全国，遵义的羊肉米粉更是家喻户晓。它的羊肉入口即化，汤底鲜香扑鼻，让很多人爱不释手。除了在贵州吃到贵州羊肉米线，如果你还有难忘的回味，可以自己在家做。贵州羊肉米粉的做法是什么，需要准备什么材料？让我们一起学习。
我。贵州羊肉米粉的实践
原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调料：羊肉油、中草药包、卤辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、香菜、葱花等。
制作方法：
烹调：羊肉、羊骨、鸡骨，洗净切块，放入锅中大火煮开。除去泡沫后，加入贵阳上士秘制中草药包，小火炖2至汤色变白。然后把羊肉拿出来整整齐齐，用重物压一下。冷却5小时后，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。将米粉用冷水浸泡去酸味，放入开水锅中烫透，用漏勺捞出，放入面碗中。将羊肉片铺在粉上，舀入盐渍原汤、羊油，加入煨过的辣椒粉或辣椒油，再加入味精、胡椒粉、香菜、葱花即可食用。
<强> 2。遵义羊肉粉
吃羊肉粉最重要的是吃到原汁原味的汤味。一般来说，遵义居民喜欢选择思南县产的矮脚山羊，因为该地区的山羊肉质嫩，臭味少。皮当天宰杀去皮，不用水洗就可以入锅。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浑，鲜而不腥。除了肉和骨头，一两只母鸡和一点冰糖使这道汤特别好吃。
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