竹笋的香脆口感深受很多朋友的喜爱。如果用竹笋腌制，味道也很好。喜欢吃辣的朋友可以用辣椒腌制或者加点醋，更加酸辣。对味蕾的冲击。泡笋的做法其实比较简单，也可以根据自己的口味调整。
腌制竹笋和千层
材料
五花肉500克、腌笋200克、红辣椒1个、小葱1个、姜1小块、淀粉适量、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖2茶匙、1茶匙精制盐，0.5茶匙味精
实践
1、腌笋用水泡软后，洗净切丝；将一小块五花肉切成肉丁；红辣椒洗净切丝；大葱洗净切段；
2.锅里加水，水烧开后，放入五花肉丁、腌笋，加入酱油、料酒、少量白糖和味精，小火炖3小时左右，捞出沥干水，取出五花肉，将腌笋放入碗中；
3.锅里放少许水，剩下的五花肉放入锅中，加入酱油、料酒、姜、葱和少许糖，小火煮2小时，取出切块切成薄片，放在腌笋上，加淀粉勾芡，浇在腌笋上。
注意
肥而不腻，肉质软香。腌笋时加入五花肉，腌笋很好吃。
腌笋
材料
一大根竹笋，鲣鱼酱油（视数量而定）
实践
1. 竹笋切段，冷水煮熟。
2. 倒入鲣鱼酱油，将材料腌制。
3. 再次煮沸后，放凉后放入冰箱过夜。
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