韭菜包子是比较常见的一种包子，很多人都喜欢吃，主要是因为韭菜肉包子比较香，能吸引大家的胃口。韭菜包子的做法，首先也是最麻烦的就是拌面。拌匀后，就很容易做韭菜包子了。把韭菜切碎，加入肉末和调味料，搅拌均匀，就可以做成韭菜包子了。 .
主要成分
韭菜：适量 鸡蛋：适量
自发面粉：适量猪肉馅：适量
辅料
花椒：少许 洋葱：少许
姜：少许料酒：少许
生抽：少许盐：少许
麻油：少许
操作方法
1、用温水将自发面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵20分钟；如果家里的厨房温度不冷，打样时间不宜过长。系统会出现死胡同现象。面团首先被均匀地唤醒。
2.这个时候，我们把花椒泡在开水里，用这个花椒水提味。
3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、酱油、葱花、姜末、料酒和香油。
4、加入刚刚泡好放凉的花椒水，一个方向慢慢搅拌，再快速搅拌。花椒水可以分两次加入。
5、此时将洗净晒干的韭菜切成小块放入碗中，加入少许橄榄油或色拉油，使韭菜放入馅料时不易变色和潮湿。
6. 20分钟后，慢慢揉面团，使面团均匀，没有大气泡。
7.取出面团，分成两半，揉成长条，用手捏成大小均匀的区域。你也可以用刀把它切开。
8. 在面团上撒一些细面条，用手按压使其变圆。
9. 用擀面杖擀出中间稍厚，侧面稍薄的面团。
10.这个时候找人帮忙，把韭菜和拌好的肉馅搅拌均匀。韭菜不要拌得太早，苗会塌，水会出来。
11.将面团放在左手手指上稍微向前一点，方便手指移动面团。放入你认为合适的肉馅。用右手拉动面团，然后逐步折叠，如图中我男人粗糙的手所示。左手随左手转动，左手折约23左右。请记住，最后它可以是肚脐或像我一样啮合在一起，您可以随心所欲地听妈妈的话。包好的包子别忘了放在盖帘上，也别忘了在盖帘上撒些细面条，防止底部沾边。
12、把包好的包子放在温度适中的厨房里醒10分钟。这是关键。很多人在眼前醒了许久，却没有在这个时候醒过来。比如我妈做的包子很小，有皱，有褶，。让你的脸舒舒服服地伸展开来真是太好了。
13. 用刷子给笼子抽屉或蒸汽抽屉上油，或者如果你喜欢用抽屉布。
14.把包子叠好，先把蒸锅里的水烧开，再加入一大碗冷水，然后把盖子盖在抽屉上。
15.这样水会很快沸腾，记得记下时间，20分钟---锅开后25分钟，火力十足。
微信扫码添加客服