驴肉比较热，平时不能吃太多，但是驴肉可以做成各种美食，比如烤驴肉、长治驴肉等等，这些做法简单又好吃。 ，所以我建议大家可以试试驴肉的做法。至于哪道菜炒驴肉比较好，大家可以根据自己的口味选择文中介绍的方法。
泰山驴肉
泰山驴肉 配料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒、姜丝
生产工艺：
1. 驴肉用血洗净，加盐水煮至熟。
2. 晾干后切片备用。
3. 干净锅烧热油 4. 成熟后加入姜蒜、姜丝、干辣椒翻炒，加入驴肉，加料酒，加入原驴肉汤，再加入精盐、味精、糖，胡椒粉，酱油，煮2-3分钟，取锅装盘，下放少许香菜，淋上自己准备的秘制酱汁，淋上干辣椒片。
长治烤驴
原料：250公斤新鲜驴肉
实践：
（1）制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，最好是驴肉。切肉时，将肉按部位分为前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋骨、筋腱、腰球、肚皮等，每个部位的肉切成1-2块公斤沿肉缝。肉，在水中浸泡12小时。
（2）洗净后，放入90°C水锅中，加入调味料（每15公斤生肉35克，八角35克，茴香35克，盐300克），煮沸3到4小时。
（3）将肉按份放入盛有老汤的砂锅，压小石子，炖12小时（期间不断加汤），即可出锅。
驴汤
主料：驴肉300克、驴骨200克、韭菜2条、姜1片、大料适量
调料：香油2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉2茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙
生产工艺：
1、将驴肉和骨头用水洗净；韭菜去结洗净，姜洗净拍散，香菜洗净切碎；
2、把驴肉和驴骨头放入一个大锅中，加入韭菜结、姜和八角一起煮，待肉烂时取出驴肉，切片；
3.当汤汁呈乳白色时，加入驴肉片煮沸，加入盐、味精、胡椒粉、料酒和香油。 [2]
老王寨五香酱驴肉
原材料：
驴肉5000克。
调味料：
花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，当归5克，草果5克，生姜20克，300酱油1克，料酒100克，八角5克，盐30克，大葱。
实践：
1、驴肉用清水洗净，浸泡5小时；
2、将汤锅放在火上，倒入水烧开，放入泡好的驴肉片刻，再放入冷水中冷却；
3. 将锅放在火上，加入冰糖炒至金红色，加入水、酱油、精盐、料酒煮沸，打去泡沫；
4. 加入红曲米和山楂片煮沸的水；
5、将花椒、豆蔻、草莓、桂皮、当归、大料放入纱布袋中扎口，一起放入锅中；
6.加入葱姜，煮3分钟左右；
7. 再次放入驴肉，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮3.5小时至酥脆；
8.然后拿出来放凉，就可以换刀切片装盘了。
制作提示：
1、驴肉一定要泡5小时左右，最好是用血泡；
2、炒糖的颜色时，一定要掌握好火候。火大易糊，有苦糖味，小糖无色，好像没炸过一样；
3、红曲炒的时候一定要煮到水很红，可以多煮几遍；
4.炖驴肉时，时间长，所以要注意火候，经常翻动驴肉，以免烧锅。如果汁液干了，可以加点开水，但千万不要加冷水，否则肉会很难煮；
5、如果驴肉老了，如果煮熟成片状，需要延长烹调时间，最好是5小时。
特征：
此肉色泽红润，肉质软糯，咸鲜味浓郁，香气浓郁，酒饭皆宜。
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