冬天我们经常吃羊肉作为配料，主要是因为羊肉可以滋补御寒，羊肉可以做成各种美味佳肴。用羊肉炖羊肉时，可以加入各种蔬菜，如芹菜、卷心菜等吸油蔬菜，还有洋葱、胡萝卜，所以建议大家根据自己的口味选择蔬菜。
炖羊肉方法一
1.羊腿，切块，最好叫肉切大块。土豆两个，青萝卜一个，胡萝卜两条，葱1块，酱汁1块，胡椒粉适量。最好用全白胡椒炖，我没买，出锅后才加胡椒。
2、羊腿放入沸水中，加入适量的水，加入适量的花椒粒（如果怕吃花椒粒，可以用纱布包起来）。花椒可以很好的去除羊肉的腥味。用高温加热。
3. 炖羊肉的时候，把其他的材料处理好。小葱切段，生姜切大块捣烂，萝卜土豆去皮切大块。
4、最好把姜剁得很细，这样姜汁就可以熬出来了，汤吸收姜汁后会微辣，是驱寒去味的。
5. 将所有材料加入汤包中，大火煮沸，去除泡沫，转中小火慢煮至少1小时。
6.出锅后，根据需要加入盐和白胡椒，还有香菜。
炖羊肉方法二
1. 将羊肉用冷水浸泡两个小时，中间每隔一小时换一次水。
2.羊肉用水冲洗干净，切成小块。
3、锅中倒入足量的水，将切好的羊肉片放入锅中。
4. 锅中大火烧开后撇去浮沫，倒入料酒。
5.然后加入花椒、葱姜、陈皮和山楂。
6. 盖上锅盖，转小火炖1-1.5小时。
7. 将橘皮和山楂去掉，然后撒上适量的盐。
8.转中火继续炖15-20分钟，然后关火食用。
炖羊肉三块的做法
主料：带骨羊肉。
辅料：盐、洋葱、胡萝卜。
1、羊肉洗净切大块，胡萝卜去皮，切块，洋葱切丝。
2. 将羊肉放入锅中，加冷水大火烧开，转小火，撇去浮渣，一定要撇干净，加入葱丝，炖50分钟。
3.胡萝卜炖40分钟左右（我是特制的炖羊肉），炖至羊肉熟了，加盐，再炖几分钟
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