酸菜五花肉炖粉丝的制作方法比较简单，只要将酸菜和五花肉混合均匀，然后做汤底，加入粉丝煮熟即可食用。酸菜五花肉炖粉丝的做法很简单。平时可以多试试，特别是没胃口的朋友。吃粉丝更容易消化，更适合夏天食用。
所需成分
练习一
主料：五花肉（100克）、酸菜（300克）、红薯粉条（150克）、大葱（半个）、姜丝（10克）、胡椒粉（1汤匙） 调料：油（3汤匙）、盐（3汤匙） )、鸡粉（1.5汤匙）。
练习 2
整容 75g
100克五花肉
100克酸菜
60克色拉油
1.5汤匙盐
鸡精适量
5片姜
1茶匙料酒
1茶匙黑酱油
花椒适量
生产方式
练习一
1、五花肉洗净，切成薄片；将红薯粉丝切成两半，泡水软化；大葱拍打，切段，姜切片。
2. 烧热1汤匙油，倒入五花肉翻炒至出油。将五花肉捞起，倒出锅内剩余的油，将锅洗干净。
3.烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒小火爆香，将花椒捞出弃去，加入姜片和葱段爆香，倒入五花肉拌匀。
4.倒入酸菜，与锅内的材料一起翻炒，炒至酸味四溢。
5. 倒入2碗水，搅拌均匀，盖上大火煮沸，转小火煮5分钟。 6. 加入红薯粉丝拌匀，继续小火煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可上桌。
练习 2
1.将东北大皮用70度左右的温水浸泡7-8分钟
2. 将五花肉切成方形块
3.东北酸菜丝
4、取出泡好的大果皮，用冷水冲洗干净，用手抓着防止粘连
5. 锅里放油，中火，加入五花肉炒至破，再加入姜片，炒香
6. 加入半勺盐、老抽、料酒煮至肉变色
7. 加入酸菜翻炒，然后加入半锅水，大火烧开后转小火煮至水份收干至80%
8.最后加入去皮，加半茶匙盐，翻炒均匀。如果颜色不够深，可以加少量黑酱油。最后加入少量鸡精和胡椒粉调味。当水几乎完全干燥时，将其从锅中取出。
烹饪技巧
东北大拉皮是马铃薯粉条，本身是用马铃薯淀粉做的，所以这种粉条不像红薯粉条那样泡水煮，煮久了，淀粉会溶解，粘成一团, 所以在执行此操作时需要牢记以下几点：
1、不要用过热的水浸泡。如果用开水浸泡，时间不要超过3分钟，否则容易泡过头；
2、泡的时候要用筷子不时搅拌一下，否则粉条很容易粘在一起，撕不开；
3、泡好的粉丝要用冷水冲洗，去除多余的淀粉，冲洗过程中用手将粉丝松开，否则容易粘连；
4. 粉丝要留在最后一锅。当锅里的水保持三分之一到四分之一时，让粉丝充分吸收水分。烹饪时间不应超过 5 分钟。记住不要和猪肉一起炖。会炖成一锅糊糊的，不会成型的。
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