对于螃蟹，相信很多人都是直接蒸着吃的。由于螃蟹主要吃蟹膏，味道鲜美，制作简单，深受消费者喜爱。大闸蟹的做法也有很多种，可以蒸蒜，也可以红烧蟹和麻辣蟹等，麻辣蟹的做法可以学习文章介绍的方法。
成分：肉蟹
调料：葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油
实践：
1、将肉蟹放入容器中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，去鳃、胃、肠，切块；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3、锅里放油，烧开。油热30%时，加入花椒、干辣椒炒出辣味，加入姜片、小葱、蟹片，倒入料酒、醋、糖、盐翻炒均匀。准备吃饭。
特点：麻、香、鲜。
每天提示：螃蟹的可食部分是肌肉、蟹黄、睾丸和卵巢。不可食用的部分是胃、肠和鳃。不吃水果，饭后立即喝生水
材料：（两人份）鲜蟹500克，花椒粒10克，辣椒油10克，香菜15克，小红椒5克，盐3或4片，生姜10克，5个白糖5克，料酒5克，熟芝麻10克，粉5克5克
实践：
先用刷子把螃蟹洗干净，去掉螃蟹的脚和爪子，把螃蟹壳掰开。请注意，它是从无爪蟹的末端到有爪的末端。掰开后，把内腔脏的部分洗干净，然后用刀把蟹身切成两块四块，把蟹爪捣碎，把上面的都放进盘子里。
辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切块，然后在肉蟹菜上洒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，熄火热度。
另起一个炒锅，加入辣椒油，同时加入花椒碎，再加入一小片辣椒片，用文火翻炒至香，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤全部倒入锅中，翻炒炒4分钟，勾上一粒糯米，撒上芝麻，炒锅就做好了。上盘后，可以用筷子把螃蟹放回原形，撒上一些香菜，红绿绿。
螃蟹应该是活泼的和沉重的。对于爪子大、壳厚的螃蟹来说，不一定划算。最好是胖胖的。掰蟹壳的时候要小心手，蟹爪不要掰太多，一点点就好。
屠蟹前，最好让螃蟹喝点烈酒。用小勺子喂半勺白兰地。喝了一会儿，这只螃蟹的肉有点酒香，宰杀时比较容易处理。
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