鸭肉是餐桌上非常常见的食材。鸭肉也很有营养。鸭肉的吃法有很多种。它不仅可以用来做汤，而且鸭肉中的营养成分也很多。他们有很多。有些人喜欢用鸭肉炖汤，有些人喜欢炒鸭肉。其实鸭肉可以搭配很多食材，那么炒鸭有什么好吃的呢？
魔芋烤鸭
材料：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小块、蒜瓣三瓣、腌姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县西洋菜1汤匙、青椒1茶匙花椒粒、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
如何：
1、鸭子、魔芋洗净备用，葱、蒜、姜洗净备用；
2.鸭子切成两指宽的块，魔芋切成一指宽的段，葱斜切，蒜瓣和腌姜切片，泡椒剁碎；
3、锅中烧开水，水开后将魔芋焯一下，有助于去除魔芋本身的碱性味道；
4、换水烧开后，将切好的鸭块焯一下去油；
5.取煎锅，倒入油，油热80%时，放入葱、蒜、姜、泡椒、花椒爆香；
6、加入鸭块翻炒均匀后，加入魔芋块翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒均匀；
7. 炒约3分钟后，加入开水盖过锅内的食材，盖上锅盖，中小火炖30分钟左右。在此期间注意不要将锅弄干。大约30分钟后，关火，沥干汤汁。
腐竹烤鸭
材料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小片、香叶2片、花椒十余粒、冰糖2小片、干辣椒、姜、蒜、洋葱、料酒、酱油、老抽适量。
如何：
1、鸭肉洗净切块，姜切片，葱切段，干辣椒切丝；将腐竹用水洗净，提前浸泡30分钟左右，捞出切成2厘米左右长的块；
2.锅里放适量水，放入鸭块，加几片姜和葱，然后加少许料酒，开大火（不用盖），焯至鸭子块变色，用漏勺捞出，用清水冲洗掉表面的血迹，沥干；
3.锅里放少许油，加入八角、桂皮、胡椒粉，小火翻炒至香，加入焯过水的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4. 加入一茶匙料酒，搅拌均匀，加入干辣椒、姜、蒜、月桂叶、冰糖、盐、老抽一茶匙、生抽两茶匙，搅拌均匀至鸭块上色;
5、倒入已经完全浸透锅内材料的热水，盖上锅盖，转小火煮20分钟左右；
6、加入泡好的腐竹，搅拌均匀，继续煮5分钟左右，直到锅里的汤汁基本干透，加入小葱，搅拌均匀即可上桌。
卤鸭块
材料：鸭子四分之一。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、大葱（混合）适量。
实践：
1.鸭子洗净，沥干，切块。锅中放入适量水，放入鸭块，煮2分钟左右，用漏勺捞出鸭块，用清水冲洗干净备用。 ;
2.锅里放少许油，加入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本溶化（油热后可以用刮刀轻敲冰糖，它会容易坏）；
3. 加入处理好的鸭块，转大火煎至变色出油；
4. 加入两勺料酒，搅拌均匀，再加入两勺老抽，搅拌均匀，上色；
5. 加入姜片、大蒜、葱结、月桂叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水（要盖过鸭块，要高些），盖上锅盖，翻面加热至沸腾。炖20分钟左右；
6. 上锅前打开锅盖，让汤汁浓稠。
老鸭蒸山药
原料：宰杀的老鸭一只，山药300克。
原料：姜（切片）、大葱（打结）、料酒适量。
实践：
1、把老鸭子清理干净，切成块；山药去皮，切成滚刀块，泡水备用；
2. 热锅放少许油，放入鸭片和姜片，大火翻炒至鸭片出油，使鸭片表面略呈褐色；
3.加入适量盐和料酒，搅拌均匀；
4. 将山药片放入耐热大碗的底部，然后舀入炸好的鸭片，待用；
5. 高压锅里放适量的水，然后放在蒸架上，把盛有山药和鸭块的碗放在蒸架上，然后加入葱结，盖上锅盖，保持压力30分钟，等锅内压释放后，打开盖子取出。
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