贝类海鲜含有许多不同的海洋生物。虽然属于贝类，但味道和功效各不相同。贝类营养丰富，尤其是蛋白质含量高，味道鲜美，是非常受欢迎的食材。贝类中的寄生虫很多，所以在处理贝类时要非常小心。那么，什么样的贝类好吃呢？
贝类包括：1、尖螺2、青蚬3、海螺4、沙螺5、香螺6、毛蚬7、泥螺8、花蚬9、白蚬10、文蛤11、扇贝12、海瓜子13、单双头美容剃须刀14、竹剃须刀15、海红16、红壳17、包18、牡蛎。贝类海鲜是指可供人类食用、味道鲜美的贝类。是瓣枝（或双壳类）中的软体动物。因身上通常有1～2个贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、蛤蜊、蛤蜊等都属于这一类。
怎么吃
为了尽可能避免贝类的安全隐患，享受美味，必须从清洗、烹饪等几个方面入手：
首先，不要吃内脏。重金属等污染物很容易在贝类的内脏中富集，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。 “看颜色”是比较简单的判断方法。开壳后，微微发黑的肉块多为内脏。有些贝类里面有黑沙线，也不能食用。
其次，挑一个光滑的外壳。与块状的牡蛎和扇贝相比，蛤蜊和贻贝干净光滑，附着污垢少，污染少。
第三，浸泡在盐水中并充分加热。烹饪前，将贝类在盐水中“养”一段时间。这有助于贝类排出所有毒素和沙子。然后，用小刷子仔细清洁外壳表面。首选的烹调方法是蒸、煮等，可以完全加热并杀死细菌。加工时，锅内需放冷水，保证内外生度相同。烧烤的方法容易造成受热不均，外熟内生，建议少用。
烹饪技巧
值得特别注意的是：贝类是海中寄生虫的主要宿主。由于贝类的特殊结构，体内的寄生虫不易被杀死。烹调时，一定要在高温下彻底煮熟；在高发地区避免或少吃贝类和海鲜
1. 首先将海鲜浸泡在醋中三到五分钟，以保持其清洁无沙。 2. 将海鲜煮至开水，再煮 3 至 5 分钟。薄壳海鲜也需要煮3分钟至卷曲； 3、继续蒸4到9分钟，没爆开的扔掉； 4. 190度，炒3分钟； 5. 230度温度，烤10分钟。
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