番茄猪肉饺子，顾名思义，就是用西红柿、猪肉等辅料做成的饺子。番茄蛋饺很好吃，但是做起来比较麻烦，因为西红柿比较软，不容易成型，所以在做的时候需要掌握一定的技巧。下面，小编就给大家介绍一下番茄猪肉饺子的具体做法。
<强> 1。材料
500g绞肉、3个鸡蛋、2个大番茄、2个小葱、一小块姜、白胡椒、生抽、鸡精、盐、糖、少许玉米油、饺子皮750g
二、练习
1. 揉面时，面粉要用特制的饺子粉。如果没有，您可以在自己的面粉中添加一个鸡蛋以增加其韧性。韭菜和姜洗净，韭菜剁碎，姜切成小块，用压蒜器挤出姜汁和姜末，在小碗中倒入少许水搅拌均匀，用筛子滤出姜水并放在一边。
2、西红柿不能直接做馅料，需要先去掉部分汁液。最简单的方法是用榨汁机把果汁喝出来，只用渣。如果觉得榨汁机不好用，可以用手工方法：将西红柿切成小块，加入适量白糖，用力搅拌，然后将渗出的汁液倒入杯中作为饮品。
3.把剩下的西红柿放在案板上稍微剁碎，加适量盐备用。
4.放入筛子中过滤出汤汁，不要浪费过滤出来的汁液，以后拌馅的时候可以用
5. 将三个鸡蛋放入碗中，倒入少许料酒搅拌均匀。在锅中加入少量食用油。加热后倒入蛋液，不断搅拌至鸡蛋凝固。如果在炒鸡蛋的过程中不及时搅拌，鸡蛋会被炒成大块，然后你需要把它们放在砧板上切碎后再使用。
6、肉末加入适量盐，倒入少量热油去除肉腥味，再加入之前准备好的鸡蛋和番茄馅，搅拌均匀。如果从西红柿中去除的汁液太少，您会注意到水从填充混合物中渗出。而且不用担心，你可以把它放在冰箱里一段时间来解决这个问题。
7. 加入切碎的鸡蛋和少许番茄汁，搅拌均匀。番茄汁应该一点一点地加入。看起来快完成了。你不需要把它全部放进去，因为西红柿丁稍后会加入。如果肉馅太薄，饺子会很难包起来。的。
8. 现在可以开始包饺子了。取一个饺子皮，先放适量的肉馅，然后用小勺子取少许西红柿丁，放在肉馅上。肉馅和西红柿的比例是2：1，然后包起来。
9.锅里的水烧开后，加一小勺盐，然后放饺子，用大勺子推翻饺子，防止底部粘锅，盖上锅盖，倒入少许冷水水开后盖上锅盖煮，重复两次，开盖煮第三次后关火，待饺子浮出水面即可
三、提示
1. 用压蒜器将姜汁和姜末挤碎，放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。用小筛子滤去姜水打肉馅。肉馅不腥，不新鲜，不用加料酒。
2.把西红柿切成小块，放在过滤器下面，用一个大碗接住。除一部分番茄汁滤出，拌入肉馅中，其余即可饮用。
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