豆腐是我们日常饮食中比较常见的食物。豆腐的主要原料是大豆。经常食用可以补充人体所需的大豆蛋白和各种微量元素和维生素。经常食用对身体更好，而且做豆腐的方法有很多，每一种都很简单，油炸老豆腐也是比较常见的做法。可以将老豆腐放入锅中炸至金黄色。
干炸硬豆腐
材料
主料：老豆腐约500克
配料：辣椒碎、蒜末、葱花、酱油、白糖、鸡精（味精）
如何
1.炒锅放少许油，将豆腐块煎至金黄色，翻面再煎...
2.这种油炸，一次不要放太多油，如果不够，再加一点，耐心点。
3. 锅里放油。这一次，你可以多用一点。它类似于普通的烹饪。油热后，加入蒜末炒香。
4. 倒入炸好的豆腐，翻两下，加入切碎的辣椒，搅拌均匀。
5、然后倒入酱油、少许糖、葱花、鸡精（味精）搅拌均匀...
6. 好的，你完成了。
材料
1块老豆腐
如何
1、老豆腐切块。如果碎片太小，它们就不会像我照片中的豆腐那样完整。
2. 将油倒入锅中并加热。可以用手掌试一下，靠近锅看看温度够不够，也可以切一小块胡萝卜煎一下。
3. 煎的时候记得稍微搅拌一下，让豆腐滑入锅中，以免烧焦。
炒硬豆腐
材料
两块老豆腐（约400克）和两个新鲜红辣椒。调味香菜10克，食用油，盐，胡椒粉，蚝油，葱末，蒜末。
如何
1. 将老豆腐切成长6公分、宽3公分、厚3公分的片，用精盐和花椒粉准备的水浸泡1小时，至入味后捞出晾干。
2.锅烧热，放少许底油，加入葱花和姜丝爆香，放入老豆腐片，两面煎黄，加入适量蚝油，精盐，加入红椒和鲜辣椒，加水烧开，盖上锅盖焖5分钟后熄火，用筷子上桌。
材料替代
用牛里脊代替老豆腐，腌制时少放散肉粉，称为煎牛里脊。
口味变化
调料中加入生抽，去掉蚝油，叫老豆腐。
蚝油豆腐干
材料
“豆腐一盒”、“胡萝卜丝少许”、“黑木耳少许”、“南瓜丝少许”、“黄瓜丝少许”、“金针菇少许”、“豆芽少许”、“少许盐”、“面粉”适量”、“上等蚝油2汤匙”、“酱油1汤匙”、“水半杯”、“胡椒粉少许”、“味醂少许”、“一个小麻油”，
如何
1：切成6块，撒上盐
2：准备～洗净切丝
3：用厨房纸巾吸干水分，将面粉均匀地铺在豆腐上
4：热锅加少许油，将豆腐煎至两面金黄
5：将所有材料倒入同一个锅中，大火翻炒
6：加入上等蚝油等调味料，关火
7：把炒好的食材直接放在豆腐上就完成了！
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