一根长青的芹菜，吃的时候摘掉芹菜叶，可以单独做小菜或者泡菜，把芹菜切成小块准备一些瘦肉或者五花肉，加几个红辣椒，这样就可以把肉炒香了并取出其中一块肉。制作芹菜的时候注意提前在水中过滤一下，这样煮的时候会比较容易出锅。
特色菜
色香味俱全，营养价值丰富，操作方便。
菜肴制作
练习一
制作材料：
芹菜 2 或 3 根，瘦肉 2 两。 2个新鲜红辣椒。
制作步骤：
1.取芹菜茎，用叶子捏掉末端，然后将芹菜末端的根切掉，然后切成小块，将瘦肉切成小块，从红辣椒中取出种子并切块切成小块；
2.锅里放更多的油。油烧开后，爆香大蒜和姜片，加入芹菜和红辣椒片，加入盐和味精，炒熟后装盘，但不要加水；
3. 多放一点油，加入瘦肉片，放一勺生抽，翻炒一下，然后把炒好的芹菜和辣椒倒回锅里，和瘦肉一起炒。也不要在这里放水。肉煮熟后，立即放入锅中，装盘。
注意事项：
整个过程中不要放水；一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；猪肉片不要煎太久。
练习二
主料：芹菜500克、猪肉300克
辅料：盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油少许、味精少许
步骤：
1. 将芹菜切成段。
2. 猪肉切片备用。
3.锅里放油。油热后，加入肉片，炒至肉片变色。
4.待肉变色后，加入料酒和酱油翻炒几下，再加入芹菜。
5.翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下，装盘上桌，一盘美味的芹菜炒肉就做好了！
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