猪肉是一种很常见的美食。猪肉看起来很复杂，其实很简单。猪肉只需要在锅中煮熟，无需添加太多其他成分。但是，煮熟的猪肉没有味道。吃吧，一点味道都没有。不如在家学着做一些不同的方法。比较常见的是红烧肉或炸肉。
红烧肉
材料
猪肉2斤、老抽4汤匙、料酒5汤匙、冰糖5-6小块、盐适量、八角2个、丁香3-5瓣、香叶3片、桂皮1小块，姜1小块，干辣椒少许
如何
1、将猪肉洗净，放入容器中，加入料酒，再加入足量的水，将猪肉浸泡半小时至1小时，去血；
2.锅里烧开一锅水，把除盐以外的所有材料和肉放在一起，大火煮开，转小火，慢慢腌制半小时左右，然后加入适量盐继续腌制所需的软硬度，可以根据自己的喜好调整腌制时间；
3. 关火，将卤肉取出放入容器中，将卤汁中的香料捞出，将卤汁倒入卤肉容器中，将卤肉浸泡。冷却后，存放在冰箱中。需要吃的时候，取出适量腌制的肉和腌料，加热即可。
提示
这些天很热，腌料很酸，所以不要一次做太多。冰糖有小指尖那么大；肉桂约5CM；根据喜好加入干辣椒。
干炸肉丝
材料
猪肉300克、生抽1茶匙、盐1/8茶匙、植物油50毫升、干辣椒15个、辣椒酱30克（最好是四川郫县豆瓣酱）、老姜15克、切丝、大蒜1瓣、切丝、芹菜80克、红烧豆腐70克、酱油1茶匙、胡椒粉1撮
如何
1. 芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，加少许盐拌匀，腌5分钟，洗净沥干。
2. 将豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3. 猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐和1茶匙酱油拌匀。
4. 将煎锅放入中火，加入植物油加热至50%，加入干辣椒炒1分钟至香味出来，将辣椒铲出备用。
5.当锅里的油70%热的时候，加入辣椒酱，姜和大蒜，炒30秒，加入肉丝，炒6分钟左右。将干辣椒放回锅中，加入干豆腐，炒5分钟。加入芹菜，再炒2分钟。加入剩下的酱油，搅拌均匀，装盘，撒上胡椒粉即可食用。
香辣猪肉
材料
前腿肉、麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗（可选）、油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、鸡精、老抽
如何
1. 先将前腿肉切成片，再切丝
2. 肉丝用油、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、料酒和鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分开切
4. 锅中倒入油，将麻椒放入中小火炒香；丢弃芝麻辣椒
5. 转大火，将姜、蒜、小米椒、蒜苗白色部分放入香油中翻炒
6.倒入腌制好的肉丝，用筷子快速搅拌，倒入蒜苗青的部分
6、肉丝变色后，锅中加入适量老抽上色，大功告成。
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