鸡蛋和辣椒是完美的组合，因为鸡蛋中的鸡蛋味可以掩盖辣椒的辛辣。同时，两者可以完美结合，开胃促进消化。感觉最近没胃口，吃不下，可以送一个辣子炒鸡蛋，这样配馒头或者米饭吃，也不用担心发胖.
辣椒炒蛋
材料
2个青椒，2个鸡蛋，40克拉油
如何
1.青椒用水冲洗干净，去籽切丝
2. 把鸡蛋打在碗里，用筷子摊开。
3.锅里放油（40克），烧热，倒入蛋汁，炒匀倒出。
4.锅中倒入剩余的油，烧热，将葱花放入锅中，加入青椒丝，加盐翻炒几下，待青椒丝变绿时，加入炒好的青椒丝鸡蛋，搅拌均匀，用香醋煮熟即可食用。
苦瓜辣椒蛋
介绍苦瓜和鸡蛋可以保护骨骼、牙齿和血管，具有健胃清火的功效。但是，苦瓜炒鸡蛋吃多了会伤脾胃，可能会引起瘀血。苦瓜和辣椒的搭配可以解毒、减肥、抗衰老。
材料
苦瓜150克，胡椒1个，鸡蛋2个，油、盐、鸡精、糖适量。
如何
1、苦瓜洗净，切开焯水，辣椒切片，鸡蛋打入碗中加少许盐。
2. 用热油将鸡蛋放入锅中煎熟，待鸡蛋微黄时沥干。
3.锅里放油，把苦瓜和胡椒粉炒1分钟左右。
4.辣椒变色后，加盐、糖、鸡精调味，加入鸡蛋搅拌均匀。
皮蛋水煮辣椒
材料
新鲜青椒，皮蛋
如何
1.将青椒放在火上烧黑皮，然后浸入冷水中；
2.在水龙头下边倒水的同时，剥去辣椒表面的黑皮，然后将去皮的辣椒撕成两半，放入保鲜盒，撒上盐，倒入酱油、蚝油、芝麻油;
3.皮蛋去皮，用刀切成薄片，与辣椒拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，取出食用。
提示
1、剥辣椒时最好戴上一次性手套，以免烫伤。 2. 喜欢的还可以撒一点蒜末。 3、现在大部分皮蛋都是无铅的，可以放心食用。可以加一点醋，可以稍微中和皮蛋的碱性。
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