有人觉得鸡蛋好吃，也有人觉得鸡蛋不好吃。很多人吃鸡蛋一定要加泡菜或者蘸糖吃，否则很难下咽。事实上，鸡蛋不仅是煮或煮的。清蒸，麻辣鸡的做法也很简单，而且很容易吸收，对身体各方面都有好处。辣鸡蛋怎么炒才是最好吃的？
特色菜
炒鸡蛋最好不要放味精，这是最基本的常识。由于鸡蛋中含有大量谷氨酸和一部分氯化钠，鸡蛋受热后，鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质，这种物质的化学名称是谷氨酸钠，主要成分为一钠。谷氨酸是这种物质，食物加入这种物质后会有鲜味。但是，如果在炒鸡蛋时加入味精等物质，分解出来的味精会严重破坏鸡蛋本身合成的天然鲜味。
如何
主料：鸡蛋200克，青椒100克
调料：猪油（精制）20克，盐3克，香醋5克，大葱10克
构建步骤
1、青椒用水洗净，去籽切块；
2.将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌均匀；
3、锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液，炒匀即可出锅；
4. 锅中另起油烧热，将切好的葱放入锅中；
5. 放入青椒块和精盐。当青椒块呈翠绿色时，加入味精和炒鸡蛋；
6. 翻炒均匀，喷上香醋，即可上桌。
练习二
配料准备
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，盐、香油、葱花适量。
1.青椒用水冲洗干净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，加点盐，用筷子搅拌均匀。
2.锅里放油（40克），烧热，倒入蛋汁，不要炒太久，凝固即可。
3. 锅中倒入剩余油，烧热，将葱花放入锅中，会微微变黄，然后加入青椒丝，加精盐翻炒，待青椒丝变成翡翠色绿色，放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油煮熟，即可上桌。
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