饺子的种类很多。大体上可分为素包饺子、肉包饺子、荤素包饺子。而且很多人喜欢吃素饺子。其实素食饺子有很多种，比如韭菜饺子、白菜饺子、冬瓜饺子等等，这些饺子做起来并不是特别简单。下面小编就给大家介绍一下饺子的做法。
<强> 1。韭菜素饺子馅
材料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5汤匙。
准备工作：将木耳浸泡，韭菜洗净，控水。
如何：
1.泡好的木耳用水洗净，切碎。
<强> 2。 韭菜切碎，加入花生油拌匀。
3.将鸡蛋炒至熟，如果不够碎，用刀切开，待凉。
4. 将木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，加少许盐拌匀，准备打包。
以上就是最基础的韭菜馅素饺子的做法。您可以根据个人喜好添加配菜或调味料。比如木耳可以换成香菇、粉丝、或者虾米等。除了盐，还可以加五香粉或者十三香。香等。
二、白菜香干素饺子馅
材料：白菜300克，干香菇200克，鲜香菇150克。
调料：盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，馅粉10克。
如何：
1.白菜切碎后，加入香油拌匀，然后将干香鲜香菇切碎，放入白菜中。
2. 加入葱末、姜末、蚝油和馅粉拌匀。包装前加入盐搅拌均匀。
因为卷心菜很容易浇水，所以很多人喜欢把卷心菜切丝后挤水。这种方法虽然可以避免馅料中的水分，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失。不推荐这种方法。
上述馅料中也可以加粉条，干香可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其他食用菌，白菜也可以换成其他蔬菜如芹菜、藕、白萝卜或荠菜.
三、冬瓜素饺子馅
用冬瓜做的素馅，清爽油腻，特别适合在闷热的夏天吃。
材料：冬瓜适量，胡萝卜1个，鲜香菇5个，香菜1小把。
调味料：色拉油、盐、麻油适量。
如何：
1. 冬瓜去皮去籽，搓成细丝，撒少许盐去水，挤干水分，加入适量色拉油拌匀。
2.新鲜香菇洗净切碎，胡萝卜切丝，香菜切碎。
3. 将上述材料放在一起，加入香油拌匀。包装前加入盐搅拌均匀。
把挤出的冬瓜汁存起来，做成速溶汤，很香。将冬瓜汁倒入锅中，加点水烧开，加入一些甜玉米粒和青菜叶，上桌前加点盐和香油。
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