有几类人特别适合吃脆皮瓜。首先是相对肥胖的人。脆皮瓜被公认为减肥食品。二是高血压、高血脂的人群，如中老年人居多。现在很多人都喜欢喝酒，酒后吃点脆皮瓜有解酒的作用。今天介绍的食物是凉皮瓜。具体制作方法如下。
冷脆瓜的做法：
1. 苦瓜和灯笼椒切薄片，苦瓜加少许盐腌制片刻控制苦水；
2.苦瓜加入糖拌匀，加入甜椒，倒入苹果汁拌匀。
特点：微苦微甜，酥脆可口。
金针凉拌黄瓜
材料
主料：金针菇150g黄瓜260g
辅料：新鲜大蒜1个，生姜1个，生姜1个
调料：生抽2茶匙、白醋4茶匙、香油4茶匙
实践
1. 准备大蒜、金针菇和黄瓜。
2.准备酱油和白醋。
3、姜、蒜去皮，洗净切碎；加入白醋做酱汁备用。
4. 倒入酱油，搅拌均匀。
5、黄瓜洗净切丝；加少许盐腌10分钟，挤出水分。
6. 金针菇去根洗净。
7. 金针菇在沸水中焯片刻，捞起沥干。
8. 将酱汁倒入金针黄瓜中，淋上香油，拌匀即可食用。
脆黄瓜沙拉
材料
【主料】黄瓜1条
【辅料】白糖8g、盐2.5g、米醋2.5g
实践
【凉拌黄瓜的做法】
1.黄瓜去皮，去核，拍拍，加入糖和盐腌制20分钟。
2、去水，倒入麻油、醋，撒些白芝麻装饰，香而不腻，酥脆可口。
尖端
1、香而不腻主要用麻油代替香油，使黄瓜更香更适合夏天食用。
2、酸洗后沥干水分。
3.除了加些白芝麻做装饰外，还可以加些脆皮花生。
黄瓜沙拉配香醋
材料
1根黄瓜，香醋 50ml
实践
1.黄瓜洗净切丝备用。
2. 加入适量盐，再加入少许香醋，胡椒粉，糖，香油拌匀。
3. 上桌前腌制约10-15分钟。
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