每到端午节，中国人一定会吃粽子。而自从粽子发展至今，除了成为餐桌上的一道美味之外，还有很多其他的功能。比如有的朋友会在粽子里放一些特殊的材料，结果这个粽子就成了养生保健的好产品。其实很多人都想学做粽子，那么，粽叶是用哪一面做的呢？
首先，我们要选择好的粽叶。有一种鉴别叶子的方法：用棉签擦拭，或者用白色的湿毛巾擦拭。如果粽子叶表面会褪色，一般是染色的，自然的绿色不会褪色。也可以用酒揉一揉，看看不掉色，不掉色的粽叶叶
买干粽叶，泡水一天
放入锅中，加入一茶匙盐，煮沸5分钟后关火，这样可以对叶子进行杀菌，使叶子更有弹性，不易折断。
用湿布沿着纹理从根部到顶部在流水下擦拭叶子，清洗两面
用剪刀修剪叶子的顶部，如果根部特别长且大。粽叶经过这种处理后，就可以用来做粽子了！
提高你的技能
粽子的选择
广东人通常用牡蛎叶包粽子，最好选择表面光滑、柔软、坚韧的。汕头人常用竹叶做粽子。粽子有竹叶的香味，但使用前需要软煮。
上海等地使用安徽黄山的树叶，每年在大福田采收。它们含有特殊的香味，俗称“徽州浮罗”。
饺子的调味
腊肉饺子，先将新鲜猪肉与少许味精、糖、酒、盐、生抽混合，反复揉搓，直到调味料渗入猪肉中，然后包起来。
粽子的绑定
豆馅饺子不要捆得太紧，以免米粒挤进豆馅里。如果腊肉饺子是用肥肉做的，不宜扎得太紧，松紧度可以适中。用瘦肉一定要扎紧，因为瘦肉煮熟后会缩水，粽子馅的肥汁会漏到水里，不能保持粽子的糯糯。
煮粽子
煮粽子的时候，一定要把水烧开再下粽子。水要泡在粽子面里。水再次沸腾后，大火煮3小时左右。
加原水
注意不要和其他粽子一起煮粽子。烹调后从火上移开。吃时解开棉绳，戳粽子叶，粽子香喷喷，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，鲜嫩可口，堪称上品。
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