芫荽冷冻后也可以食用，因为芫荽突然放在低温环境中时，里面的成分已经冷冻了，所以冷冻的芫荽不会产生其他物质，冷冻芫荽也可以保存一段时间。时间长一点也不影响香菜的味道。如果你家里有更多的香菜，你可以把它冷冻起来。
提示：
1、买的新鲜香菜洗净，控湿（半天左右）。
2、控制干香菜的分级。根据你平时的烹饪需要，可以留一些整根，也可以取一部分切成香菜段（可长可短），再取一部分切成香菜末。
3. 将加工好的欧芹单独密封。芫荽段和芫荽碎可以用保鲜盒包装，一定要盖紧盖子；你可以用保鲜袋把整个香菜段包起来，但别忘了挤出空气，把袋子系紧。
4. 将分类好的香菜放入冰箱冷冻室。
5.香菜整条可以做鱼，香菜段可以做冬瓜汤，香菜可以拌黄瓜，香喷喷的味道一点都没变！
提示：
用冷水法保存芫荽时，要注意：一是芫荽一定要干燥，二是装芫荽的容器要密封。
你最好选择根大的香菜，这样会更持久。
一招变多招：
1.葱姜蒜保鲜
葱姜蒜洗净，控水，根据需要换刀，放入多格保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷冻，使用起来方便很多。
2. 鲜枣和葡萄保鲜
如果你买的新鲜枣子和葡萄一次没吃完，可以用保鲜袋封好，直接放入冰箱冷冻室。过了一会儿，还是一如既往的甜。
3. 粘玉米保鲜
储存玉米的方法也大致相同。先把它们彻底煮熟，让它们冷却，然后冷冻。长时间存放它们是没有问题的。即使半年后取出，只要在吃之前再煮一遍，味道和质地都和新鲜一样！
为什么香菜不能在冰箱里冷冻？
芫荽放入冰箱后，立即置于低温环境中，其植物蛋白在变质前已经凝固。换句话说，香菜在新鲜的时候就被冷冻了。所以经过两个月的冷冻，我们还有原来新鲜的香菜。
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